Risotto croustillant mozzarella basilic

Posté dans Apéritif | Posté par Coralie | Imprimer |

Ce risotto est une reproduction d’un plat que j’ai mangé dans un restaurant à Saint-Cloud, plutôt pratique pour manger un risotto crémeux pendant un apéro dinatoire!



Préparation: 5 min

Cuisson : 25min
Niveau : facile
Budget : faible


Ingrédients (6p):

  • 25g de beurre
  • 1/2 oignon émincé
  • 1L de bouillon de volaille ou légumes
  • 150g de riz pour risotto
  • 1 boule de mozzarella
  • basilic ciselé
  • 6 feuilles de brick
  • 1 oeuf
  • huile


Recette :

Faire chauffer le bouillon.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse.

Ajouter l’oignon émincé.

Lorsque les oignons sont bien doré, ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce que le riz devienne translucide.

Ajouter louche par louche le bouillon dans le riz en attendant bien que le riz absorbe le bouillon avant d’en rajouter. Pour ma part, je n’ai pas mis le litre entier de bouillon, donc goûter assez souvent le riz pour voir si la cuisson est suffisante ou non.

Découper la boule de mozzarella en cubes.

Ajouter au risotto la mozzarella et le basilic ciselé (selon les goûts). Bien mélanger pour que la mozzarella fonde bien.


Prendre une feuille de brick et déposer au centre une grosse cuillère à soupe de risotto (1/6 du risotto approximativement). Faconner le risotto en une sorte de quenelle.

Refermer le haut et le bas de la feuille de brick, si la feuille est grande, découper un bord, puis rouler la feuille de brick.

Enduire de jaune d’oeuf et faire dorer dans une poêle huilée.

Servir à l’apéritif ou en entrée avec une belle salade!



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