Sot-l’y-laisse laqués et ses haricots verts vapeur

Posté dans Plat | Posté par Coralie | Imprimer |

J’ai eu une envie d’un plat sucré-salé fait avec ce que j’avais dans mon frigo. Tiens, des sot-l’y-laisse! Et si je les laquais? Et voilà le résultat!



Préparation: 10 min + 1h pour mariner

Cuisson : 20 min (pour le tout, 5 min pour la viande)
Niveau : facile
Budget : moyen


Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 125 ml de sauce soja (sucrée de préférence)
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert
  • une dizaine de sot-l’y-laisse


  • haricots verts
  • tomates cerises
  • fleur de sel, basilic…


Recette :

Mélanger la sauce soja, le miel et le citron.

Pour les sot-l’y-laisse, c’est un morceau de volaille très tendre. Moi j’en ai trouvé à Auchan, rayon volaille à coté des gésiers, du canard… Ceux que j’ai pris étaient confits et conditionnés avec de la graisse de canard donc je les ai lavés avant de les utiliser.

Faire mariner les sot-l’y-laisse dans le mélange environ 1h.


Pour la garniture, au bout d’environ 3/4 d’heure de marinade, mettre les haricots dans le cuit vapeur, puis poser dessus les tomates cerises et saupoudrer de basilic haché et de fleur de sel (selon les goûts).

Laisser cuire 20 minutes.


A la fin de l’heure de marinade, faire chauffer une poêle.

Y mettre les sot-l’y-laisse et faire laquer de chaque coté. La marinade va caraméliser et donner un bel aspect brillant.

Ne pas hésiter à rajouter un peu de marinade en cours de cuisson pour augmenter l’effet laqué.

Lorsque les sot-l’y-laisse ont un aspect bien laqué, arrêter la cuisson, monter les assiettes, et servir!



Pour ma part, j’ai mis une deuxième petite poêle à chauffer avec la marinade afin de la caraméliser un peu, et en servant j’ai versé un peu de sauce sur la viande, et un peu sur les légumes!




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