Cup Cake Framboise-chocolat blanc

Posté dans Dessert/Goûter | Posté par Alex | Imprimer |

Pour continuer dans la “folie” des cupcakes et pour vider mon congélateur, avec un reste de framboises surgelées, voici une délicieuse recette inaugurée par mon n’amoureux,  Coco et son mari pour un petit goûter dominical.


Préparation : 10 min
Cuisson: 20 min
Niveau : facile
Budget : moyen


Ingrédients pour environ 12 cupcakes (en fonction de la taille de vos moules):


  • 150g de beurre mou en pommade (possibilité de prendre du beurre demi sel)
  • 150g de sucre en poudre
  • 175g de farine avec levure integrée (si vous n’en avez pas, ajouter 1/2 càc de levure chimique)
  • 1 càc de bicarbonate de sodium
  • 3 oeufs
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 100 g de framboises décongelées  (ou fraîches si produit de saison)


Ingrédients pour le glaçage au chocolat blanc :


  • 200g de chocolat haché
  • 5 càs de lait
  • 175g de sucre glace


Matériel :


  • une planche à découper et un couteau (pour hacher le chocolat ou un mixeur/blender pour plus de facilité)
  • moules à muffins
  • caisettes en papier
  • un four
  • batteur éléctrique
  • 2 saladiers
  • une spatule (maryse)
  • une casserole
  • un verre doseur
  • une balance éléctrique
  • une grille à tarte


Recette :


Cette recette est la recette de base de nombreuses recettes de cupcakes. les cupcakes à la vanille.


Préchauffer le four à 180° C


Garnir un moule à muffins de caisettes en papier ou en aluminium ou poser des petits moules en silicone sur une plaque de cuisson.


Verser tous les ingrédients (sauf les framboises) dans un saladier et fouetter jusqu’à obtention d’une crème légère. Ajouter les framboises et répartir la pâte dans les caissettes ou moules aux 3/4.

Enfourner 20 minutes dans un four à 180°C jusqu’à ce que les petits gâteaux soit gonflés et juste fermes au toucher. Les laisser refroidir sur une grille à tarte (ce qui va permettre aux gâteaux de s’aérer et de ne pas prendre l’humidité).


Une fois froids ajouter le glaçage au chocolat blanc.


Etant donné que le gâteau n’est pas trop sucré et que les framboises apportent beaucoup d’acidité, ce glaçage apporte le petit côté sucré et gourmand au cup cake.



Recette du glaçage :


Mettre le chocolat blanc hâché et le lait dans un saladier résistant à la chaleur et le faire chauffer au bain marie en remuant fréquement pour permettre au chocolat et au lait de fondre tout doucement.


Hors du feu, ajouter le sucre glace jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Etaler le nappage lorsqu’il est encore chaud sur les cupcakes.


Pour le décor, choisir les décors en sucre de votre choix. Pour ma part, j’ai réservé quelques framboises et en ai disposé une sur chaque cupcake, en ajoutant une pistache émondée nature en guise de feuille.

Bon appétit

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Velouté de carottes au cumin

Posté dans Plat | Posté par Marie | Imprimer |

Voici une recette très facile à exécuter. Seulement, il faut aimer les carottes, les soupes et les épices.


Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté : facile
Budget : faible

Ingrédients :

  • 700 g de carottes
  • 1,5 L de bouillon de légumes
  • 20 cl de crème fleurette
  • 5 pincées de cumin en poudre
  • 3 pincées de curcuma
  • Graines de cumin (pour servir)
  • Sel
  • Poivre


Pelez et coupez les carottes en rondelles. Faites-les cuire 30 minutes (ou 15 minutes en cocotte) dans le bouillon de légumes. Mixez puis remettez sur feu doux, ajoutez la crème et les épices en poudre. Mélangez puis salez, poivrez et laissez frémir quelques minutes. Servez en saupoudrant de graines de cumin concassées.

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Gaufre de pommes de terres et sa boule de poulet

Posté dans Plat | Posté par Coralie | Imprimer |

Pour l’anniversaire de mon mari (oui, encore…) j’ai voulu faire un plat pas forcement classe, mais rigolo. J’avais vu dans Top Chef des gaufres de pommes de terre, donc j’ai essayé de faire pareil! Et pour rester dans l’esprit dessert, je les ai accompagnées de boule de boulet pour faire un effet boule de glace.



Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Niveau : facile
Budget : faible


Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 3 grosses pommes de terre ( environ 500 g )
  • 150 ml de crème fraîche
  • 2 oeufs
  • 60 g de farine
  • 60 g de beurre
  • persil, ciboulette, échalotes… (selon vos goûts)
  • Sel et poivre


  • 3 escalopes de poulets (ou de dinde)
  • 1 bol de lait
  • 2-4 cuillères à soupe de farine
  • 2 oeufs
  • chapelure


Matériel :

  • gaufrier
  • friteuse
  • mixer


Recette :


Gaufre de pomme de terre :


Éplucher, laver et râper les pommes de terre, les égoutter.
Mélanger la crème fraîche avec les pommes de terre râpées, laes assaisonnements, les oeufs, la farine et le beurre fondu.

Verser la pâte dans le gaufrier préchauffé.
Enlever les gaufres lorsqu’elles sont bien dorées ( environ 10 minutes ).

Ces gaufres peuvent être faites à l’avance et réchaufées dans le gaufrier un peu avant de servir. Attention, si ça ne chauffe pas longtemps, ça risque de refroidir très vite!



Boulette de poulet :


Faire baigner les escalopes dans du lait (dans un saladier) environ 20 mn pour attendrir la viande (opération impérative).

Hacher  la viande coupée en morceaux au mixer, avec les 2 oeufs entiers. Saler et poivrer.

Ajouter les assaisonnements (herbes, échalotes…).

Réserver dans une assiette la bouillie de viande.

Dans deux assiettes séparées, mettre dans l’une de la farine et dans l’autre de la chapelure.

Prendre la bouillie de viande en petite quantité. Passer le boulettes dans la farine pour en faire une boule qui ne colle plus trop, puis passer la boule dans la chapelure… Et ainsi de suite.

Faire chauffer la friteuse pendant ce temps, puis baigner les boulettes quelques minutes (environ 2 à 3 min).

Attention: ne pas mettre toutes les boulettes à cuire en meme temps, sinon ca colle.


Les boulettes sont un peu compliquées à façonner (la bouillie est quand même relativement liquide) mais le résultat est très tendre et savoureux, ça vaut le coup!




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Tartare de saumon

Posté dans Entrée | Posté par Coralie | Imprimer |

Pour une entrée chic, fraîche et rapide, j’ai opté samedi dernier pour le tartare de saumon!



Préparation : 15 minutes
Cuisson : pas de cuisson
Niveau : facile
Budget : moyen


Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 200g de pavé de saumon fumé
  • 1/2 citron
  • 1 échalotte
  • brins de ciboulette
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • aneth


Matériel :

  • cercle de cuisine


Recette :

Retirer la peau du saumon et le couper en tranches très fines, puis en lamelles jusqu’à obtenir des petits bouts. Réserver.
Hacher l’échalote avec la ciboulette et l’aneth. Mélanger avec le saumon, Saler et poivrer.
Presser le citron et mélanger le jus avec l’huile.
Verser sur le saumon et mélanger.
Mettre au frais pendant 1h et mélanger avant de s’en servir.

Dans une assiette, poser un cercle de cuisine et y mettre le tartare. Tasser un peu (mais pas trop).



Décorer avec des oeufs de saumon ou des brins de ciboulette.


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Cocktail Lorrain

Posté dans Boisson | Posté par Alex | Imprimer |

Dans le cadre d’un “dîner presque parfait” avec des amies, j’ai voulu leur faire goûter une spécialité de ma région… la mirabelle, à travers un cocktail très fruité pour un apéritif champêtre.


Préparation: 5 minutes
Cuisson : aucune
Niveau : facile
Budget : moyen


Ingrédients :

  • Une bouteille de mousseux ou vin blanc pétillant
  • crème de mirabelle
  • une mirabelle au sirop ou fraîche

Matériel :

  • une flûte à champagne


Recette :

Dans une flûte à champagne, mettre un fond de crème de mirabelle, une mirabelle fruit, et rajouter du mousseux bien frais.


Petit plus : cette recette accompagne très bien la tartine paysane, ou la mini quiche sans pâte.


Bonne dégustation !




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