Rillettes de saumon

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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Niveau : facile
Budget : moyen

Ingrédients :

  • 2 pavés de saumon frais
  • 4 tranches de saumon fumé
  • un yaourt nature
  • ciboulette, sel, poivre
  • oeufs de saumon


Matériel :

  • Casseroles
  • Planche à découper


Recette :

Faites cuire les pavés de saumon frais dans de l’eau bouillante une dizaine de minutes

Pendant ce temps, coupez en très petits dés le saumon fumé (moi je coupe les tranches en lamelles, puis je prend toutes les lamelles d’un coup et je coupe des petits morceaux).

Quand le saumon frais est cuit, sortez le de l’eau et émiettez le à m’aide d’une fourchette (c’est plus facile à faire dans une assiette que dans un saladier). Si il est bien cuit, il s’émiettera très facilement.

Ajoutez le saumon fumé et le yaourt nature (0% si vous souhaitez des rillettes ”light”),

Ajoutez la ciboulette ciselée et les oeufs de saumon à votre convenance,

Assaisonnez.

Si vous le servez en verrine, disposez sur le dessus des rillettes quelques oeufs de saumon et un joli brin de ciboulette!

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Brochettes boeuf-fromage

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Je suis fan de la cuisine japonaise… Oui, la fausse, avec sushi, maki,… et brochettes bœuf fromage! J’ai donc cherché la recette pour les faire chez moi facilement!

Et en effet, c’est très facile à faire!

Préparation : 10 minutes
Cuisson : quelques minutes
Niveau : facile
Budget : faible


Ingrédients :

- carpaccio de bœuf

- comté

- sauce soja sucrée

- miel

- en option : sauce soja salée, sauce pour yakitori…


Matériel :

- poêle

- pics en bois de taille moyenne


Recette :

Découper le comté en batons (environ de même longueur qu’une tranche de carpaccio)

Piquer le comté avec les pics en bois. Le pic doit traverser le fromage.

Enrouler le carpaccio sur le comté. Normalement le carpaccio est un peu humide, donc il tient bien une fois enroulé.

Préparer la marinade : dans un plat ou une assiette, mélanger de la sauce soja sucrée, du miel et si vous avez et si vous voulez, de la sauce soja salée et de la sauce pour yakitori. Moi habituellement je ne met que le soja sucré et le miel. Je n’ai pas de dose précise, c’est au feeling!

Laisser mariner les brochettes en les tournant de temps en temps pour que l’ensemble ait trempé dans la sauce.

Cuire à la poêle en tournant la brochette pour que le bœuf soit cuit uniformément.


A servir chaud!

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Crêpes diététiques

Posté dans Dessert/Goûter | Posté par Coralie | Imprimer |

Aujourd’hui, c’est le drame!!! c’est la chandeleur… Mais dans un mois et demi, je vais essayer ma robe de mariée… Cruel dilemme… D’ou la recherche d’une recette de crêpes pas trop mauvaises, mais surtout très diététiques. Celles ci sont sans matière grasse et sans lait!

Bon ça ne vaut pas les crêpes d’Alex (article juste en dessous), mais en attendant de pouvoir à nouveau manger n’importe quoi, c’est déjà pas mal :)


Préparation: 5 min

Cuisson : 5 min environ

Niveau : facile

Budget : faible


Ingrédients :

  • 125g de farine
  • 125g de maizena
  • 4 blancs d’oeufs
  • 1/2 l d’eau
  • 1/2 cuillère à café de rhum ou de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à café d’édulcorant


Matériel :

  • poêle


Recette :

Mélanger la farine et les blancs d’oeufs.

Ajouter le lait, le rhum, l’édulcorant.

Faire cuire les crêpes dans une poêle.

Personnellement, je les ai faites assez épaisses, je ne sais pas comment la pâte réagit sur des crêpes fines. En tout cas le bord de mes crêpes était croustillant et un peu cassant, donc elles peuvent être difficiles à retourner si elles sont trop fines. De plus elles sont un peu collantes. Mais ça passe plutôt bien niveau gout!

A accompagner avec de l’édulcorant pour rester dans l’esprit!

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Crêpes by Pierre Hermé

Posté dans Dessert/Goûter, Petit déj/Brunch | Posté par Alex | Imprimer |

Aujourd’hui, c’est la chandeleur ! Miam ! qui dit crêpes dit recette de Pierre Hermé ! tout simplement magnifique cette recette de crêpes fines et aériennes (pour le côté diététique, on repassera!)


Préparation : 10 minutes
Cuisson : quelques minutes
Niveau : facile
Budget : faible


Ingrédients (pour une quinzaine de crêpes) :

  • 4 oeufs entiers
  • 20g de beurre
  • 200g de farine
  • 1 gousse de vanille
  • 5g (1 cuillère à café) de sel fin
  • 50cl de lait frais (entier dans la recette)
  • 6cl d’eau (4 càs)
  • 3 cl de grand Marnier, ou de rhum, ou de fleur d’oranger… (2càs)

Matériel :

  • Saladier
  • un batteur éléctrique
  • une poêle à crêpes


Recette :


Ouvrir la gouse de vanille en deux et gratter les graines.


Dans un saladier, battre les oeufs entier en omelette


Faire fondre le beurre dans une casserole.


Tamiser la farine directement dans le saladier, incorporer les graines de vanille, les oeufs et le sel.


Ajouter le beurre fondu et éventuellement le grand manier (ou autre)


Delayer avec le lait et l’eau.


Laisser reposer 2 heures au moins à température ambiante. (20°C)


Au moment de l’emploi, allonger la pâte avec 2 cl d’eau.

BON APPETIT !

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Mini cupcakes chocolat-nutella

Posté dans Chocolat | Posté par Coralie | Imprimer |

Pour le nouvel an, j’ai voulu essayer de faire des cupcakes. Mais après un bon repas, c’est un peu dur de les manger! Donc pour mon deuxième essai, j’ai préféré prendre des mini moules pour un effet plus léger!

Préparation: 20 min

Cuisson : 12 min environ (voir plus en fonction de la taille de vos moules)

Niveau : facile

Budget : faible


Ingrédients (pour une cinquantaine de mini cupcake, ou 12 gros):

  • 100g de farine
  • 120g de sucre
  • 20g de cacao amer
  • 1/2 cuillère à soupe de levure
  • 40g de beurre mou (pas fondu!! juste mou)
  • 120ml de lait
  • 1 oeuf


Ingrédients pour la crème au beurre :

  • 80g de beurre mou
  • 250g de sucre glace
  • 25ml de lait
  • 80g de nutella


Matériel:

  • Four
  • Batteur électrique
  • mini caissettes à muffin


Recette :

Faire préchauffer votre four à 170-180°C.

Battre ensemble la farine, le sucre, le cacao, la levure et le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange granuleux.

Ajouter le lait, puis l’oeuf. Le mélange doit avoir une texture homogène.

Verser la pâte dans des caissettes à muffin et enfourner pour 12 à 15 minutes pour les mini moules (une vingtaine de minutes pour des moules plus gros)

A la sortie du four, poser les muffins sur une grille pour qu’ils refroidissent

Pour la crème au beurre :

Battre le sucre glace avec le beurre jusqu’à l’obtention d’une crème lisse (attention, cela peut être assez long!)

Ajouter le lait.

Quand il est bien incorporé, battre à vitesse forte pendant environ 5 minutes pour rendre la crème plus aérienne.

Ajouter le nutella et bien mélanger.

Décorer les muffins à l’aide d’une poche à douille cannelée.


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