Tartelettes framboise- frangipane

Posté dans Dessert/Goûter | Posté par Coralie | Imprimer |

En me baladant sur internet pour trouver des nouvelles recettes, je suis tombée sur celle là qui, bien qu’un peu longue a réaliser, donne un résultat très joli et très bon!



Le gâteau se compose d’un fond de pâte sablée, d’une frangipane, de framboise et d’un dôme de gelée de framboise.


Préparation: 20 min

Cuisson : 18 min environ

Niveau : facile

Budget : faible


Ingrédients (pour 18 mini tartelettes):

  • 1 pâte feuilletée (ou sablée)
  • 120g de sucre
  • 120g de beurre mou
  • 120g de poudre d’amandes
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de rhum brun
  • 18 framboises


Ingrédients pour le dôme framboise :

  • 200g de purée de framboises
  • 60g de sucre
  • 3 jaunes d’oeufs + 1 oeuf entier
  • 75g de beurre coupé en morceaux
  • 2 feuilles de gélatine (4g)


Matériel:

  • Four
  • Batteur électrique
  • mini moules tartelette
  • congélateur


Recette :

Faire préchauffer votre four à 180°C.


Préparation de la frangipane :

Travailler au fouet le beurre mou.

Ajouter les deux oeufs et une partie du sucre. Mélanger énergiquement.

Verser le reste du sucre, puis le rhum et la poudre d’amande.

Mélanger au fouet sans blanchir


Préparation des tartelettes :

Garnir les moules de mini tartelettes de pâte feuilletée.

Garnir ces fonds de tartes de frangipane avec une poche à douille.

Enfoncer quelque framboises dans la frangipane.

Faire cuire 15 à 18 minutes à 180°

Préparation du dôme framboise :

Faire tremper la gélatine dans de l’eau très froide.

Verser la purée de framboise, le sucre et les oeufs dans une casserole. M”langer au fouet rtout en portant à ébulition à feu doux.

Hors du feu, incorporer la gélatine égoutée, puis le beurre.

Mélanger et passer au tamis fin. Pour une texture plus crémeuse il est possible de mixer légerement la préparation. Personellement, je n’ai jamais passé ma préparation au mixer.

Verser la préparation dans les moules de votre choix et congelez pendant uau moins une heure.

Les moules que j’ai ont une petite fleur sur le dessus. Je conserve donc ce qu’il me reste dans le tamis, et je le colore pour pouvoir faire la fleur au dessus.


Montage :

Une fois la tartelette refroidie, poser un dôme sur chaque tartelette.

Cette pâtisserie est très bonne fraîche, mais quand elle se réchauffe, le dôme parait plus brillant et devient donc plus joli (la photo du bas a été prise juste après le montage, et celle du haut environ 30 minutes après).



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Note : 8.0/10 (3 votes )

Confiture de lait

Posté dans Dessert/Goûter | Posté par Coralie | Imprimer |

Un de mes collègues adore la confiture de lait. Il m’a donc demandé de lui faire un dessert à la confiture de lait. J’avais donc le choix : acheter de la confiture de lait toute faite, ou essayer de la faire moi même!

Je ne suis pas une grande fan de la confiture de lait, donc je ne peux pas dire si elle vaut celle du commerce, mais c’était plutôt pas mal !

J’ai trouvé cette recette sur le site recette-dessert.com


Préparation: 10 min
Cuisson : 1h30à 2h
Niveau : facile
Budget : faible


Ingrédients :

  • 1 l de lait entier
  • 500 g de sucre
  • 1 gousse de vanille ou 4 sachets de sucre vanillé (à déduire des 500 g de sucre)


    Recette :

    Versez dans une grande casserole le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue.

    Portez à ébullition et maintenez un léger frémissement pendant 1h30 à 2h sur feu doux.

    Mélangez la préparation toutes les 10 minutes environ.

    Lorsque le mélange prend une couleur caramel blond et s’épaissit, retirez la gousse de vanille et mélangez constamment.

    La confiture de lait est prête lorsqu’elle nappe le dos de la cuillère.

    Remplissez les pots de confiture de lait et les retourner (couvercle vers le bas) jusqu’au lendemain, cela vous évitera de les stériliser.

    Conservez la confiture de lait au réfrigérateur.

    Moi je m’en suis servie telle quelle pour déguster au goûter, et dans des éclairs à la confiture de lait et au caramel au beurre salé!


    Confiture de lait

    Variante :
    Si ça vous embête de remuer toutes les 10 minutes, il existe une variante encore plus facile (mais que je n’ai pas encore testé) :
    Achetez une boite de conserve de lait concentré sucré.
    Remplissez une casserole d’eau et plongez-y la boîte de lait concentré en la laissant fermée.
    Laissez 2 heures sur le feu, en faisant en sorte que la boîte soit toujours recouverte entièrement d’eau. Retirez du feu et laissez refroidir entièrement avant de mettre la boîte au réfrigérateur.
    Mélangez la bien avant de mettre en pot (pour frimer ^^) ou de servir!
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    Note : 0.0/10 (0 votes )

    Galette des rois amandes ou noisette

    Posté dans Dessert/Goûter | Posté par Coralie | Imprimer |

    C’est la période des galettes des rois! D’ailleurs je me suis toujours demandé pourquoi c’était la période d’un met léger (ou pas) comme la galette juste après les fêtes! Ça n’aide pas à éliminer le trop plein des fêtes! Mais c’est trop bon quand même!!



    Préparation: 10 min
    Cuisson : 30 min environ
    Niveau : facile
    Budget : faible


    Ingrédients :

    • 1 ou 2 pâtes feuilletées (1 pour une calzone, comme la photo, 2 pour une galette normale)
    • 120 g de beurre mou
    • 120 g de poudre d’amande ou de noisette
    • 120g de sucre
    • 2 oeufs
    • 1 cuillère à soupe de rhum brun


      Matériel:

      • Four
      • balance alimentaire


      Recette :

      Préchauffer votre four à 200°.

      Pour la frangipane :

      Dans un cul-de-poule, travaillez au fouet et assez vivement le beurre mou.

      Ajouter les 2 oeufs et une partie du sucre semoule. Continuer à mélanger énergiquement.

      Versez le reste du sucre, puis le rhum et la poudre d’amandes.

      Mélangez au fouet sans blanchir.

      Ensuite, verser la frangipane sur la pâte (sur la moitié pour une calzone, sur la totalité pour une galette normale) et recouvrir (en refermant la moitié pour la calzone et en recouvrant d’une deuxième pâte feuilletée pour la galette normale)

      Faire cuire à 200° entre 30 et 35 minutes.



      Il peut y avoir plein de variantes pour la galette : rajouter des dés de pommes, de poire, des copeaux de chocolat… Moi j’ai choisi de faire une calzone moitié amandes, moitié noisette et copeaux de chocolat! Ça a eu un certain succès!

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      Note : 5.0/10 (2 votes )

      Roulés aux lardons

      Posté dans Apéritif | Posté par Alex | Imprimer |

      Une recette simplissime, délicieuse, et pas cher pour l’apéro… que demander de plus?




      Préparation : 2 min
      Niveau : ultra facile
      Budget : faible


      Ingrédients :


      • Un rouleau de pâte feuilletée (bah oui, on ne se prend pas la tête)
      • Un petit pot de crème fraîche (prévoyez quand même d’en prendre un gros, parce que vous en ferez plusieurs :) )
      • 1 paquet d’allumettes de lardons (fumés ou nature)
      • 1 paquet de gruyère râpé



      Matériel :


      • Four
      • 1 lèche frite
      • une planche à découper
      • un couteau
      • papier sulfurisé
      • votre frigo


      Recette :


      Préchauffer votre four à 200°C.


      Dérouler votre pâte feuilletée et étaler la crème sur l’ensemble de la pâte. Saupoudrer d’allumettes de lardon puis de gruyère.


      Rouler (en serrant un peu) votre pâte feuilletée dans le papier de la pâte et réserver au frais une dizaine de minutes (voire plus si vous avez d’autres choses à faire. Ce procédé permet à votre pâte de “durcir” un peu afin d’avoir plus de facilité à la trancher)


      Une fois prêt, étaler une feuille de papier sulfurisé sur votre lèche frite.


      A l’aide de votre planche à découper et de votre couteau, faites des parts plutôt fines de roulé et les coucher sur votre papier sulfurisé. Attention, pensez à bien étaler vos roulés, quand je les fais, je prévoir 9 roulés par fournée.


      Enfourner une dizaine de minutes au four. Une fois cuits, vous pouvez les faire reposer quelques instants sur une grille à tarte pendant que vous préparez l’autre fournée et servez les chauds.


      Petite astuce : ces roulés peuvent tout à fait être congelés une fois cuits. Vous pourrez les faire réchauffer une fois vos invités présents.


      Bon appétit

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      Note : 9.3/10 (3 votes )

      Moelleux au chocolat

      Posté dans Chocolat | Posté par Alex | Imprimer |

      La voici, la voilà, ma fameuse recette de moelleux au chocolat !

      Préparation: 10 min
      Cuisson : 10 min environ (voir plus en fonction de la taille de vos moules)
      Niveau : facile
      Budget : faible



      Ingrédients :

      200g de chocolat (pour moi, le meilleur chocolat pâtissier du commerce est le Nestlé Dessert)
      100g de beurre
      3 oeufs
      70g de farine
      80g de sucre (40g de sucre blanc-40g de sucre roux)
      1 sachet de sucre vanillé



      Matériel:

      Four
      1 lèche frite ou une grille
      moules en silicone
      une maryse
      une cuillère en bois
      balance alimentaire
      un batteur éléctrique



      c’est parti :



      Préchauffer votre four à 200°. Sortez vos moules.


      Dans une casserole : faire fondre à feu doux le chocolat cassé en morceau et le beurre coupé en petit dés.


      Une fois le tout fondu, laisser refroidir quelques minutes (pour ne pas faire cuire les oeufs), ajouter la farine, le sucre et les oeufs. Pour plus de faciliter lors du mélange, utiliser un batteur éléctrique.


      Une fois le mélange homogène, verser le aux 3/4 dans les moules en silicone.


      Faites les cuire 10 minutes au four préalablement préchauffé. Laisser refroidir un peu afin de faciliter le démoulage et déposer les moelleux sur une grille ou une assiette. Dégustez les froids, ils sont meilleurs et vous risquez de vous brûler le palais.


      L’astuce d’Alex : les moelleux au chocolat, c’est bon, mais avec une rondelle de banane, un carré de chocolat ou de la gelée ou confiture de framboise (par exemple) c’est bien meilleur !
      Pour ajouter fruit ou confiture, verser le mélange dans le fond du moule, disposer la rondelle de banane ou une cuillère à café de confiture ou carré de chocolat et rajouter jusqu’aux 3/4 le reste de pâte.


      BON APPETIT

      N’hésitez pas à laisser vos commentaires et/ou suggestions


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      Note : 8.0/10 (2 votes )

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