Gâteau litchi-rose-framboise

Posté dans Dessert/Goûter | Posté par Coralie | Imprimer |

Un gâteau mousseux et très léger, parfait pour une fin de repas de fêtes! Ce gâteau est constitué d’un dacquoise, d’une mousse litchi-rose et d’une gelée litchi-framboise. C’est une recette très inspirée de lesdouceursdelafamillepraline.over-blog.com!

 

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Préparation: 1h + repos de 2-3h

Cuisson : 20 minutes
Niveau : facile
Budget : moyen

 

Ingrédients :

  • 1 boite de litchis au sirop
  • 1-2 barquettes de belles framboises

Pour la dacquoise :

  • 100g de poudre d’amandes
  • 100g de sucre glace
  • 4 blancs d’œufs
  • 1/2 plaquette de chocolat blanc

Pour la mousse :

  • 250g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 cuillère à soupe de sirop de rose
  • 5-10 gouttes d’arôme de rose
  • 5 cuillères à soupe du sirop des litchis
  • Quelques framboises et quelques litchis

Pour la gelée :

  • 100g de brisures surgelées de framboises
  • 6/8 litchis au sirop
  • 5 cl de sirop des litchis
  • 2 feuilles de gélatine

 

Recette :

Dacquoise aux amandes :

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger la poudre d’amandes avec le sucre glace.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Placer un cadre métallique (rond pour moi) et verser la pâte dedans. Etaler à la spatule.

Enfourner pour 20 à 25 minutes (la dacquoise doit être dorée).

Laisser refroidir.

 

Mousse litchi-rose:

Faire tremper la gélatine dans de l’eau très froide.

Séparer les blancs des jaunes des œufs.

Blanchir longuement les jaunes avec le sucre. Quand le mélange a triplé de volume, ajouter le mascarpone et battre le tout.

Ajouter le sirop de rose et l’arôme rose. Dans la recette originale, il y avait 5 gouttes d’arôme, moi j’en ai mis 10 pour retrouver un peu plus le goût de rose que je trouvais trop discret. Faire chauffer doucement le sirop de litchis et faire fondre la gélatine dedans.

Ajouter dans l’appareil et bien mélanger.

Battre en neige ferme les blancs d’œufs et les ajouter délicatement.

Récupérer le biscuit refroidi.

Faire fondre un peu de chocolat blanc et à l’aide d’un pinceau en mettre une fine couche sur le biscuit pour lui créer une couche isolante et éviter ainsi de détremper le biscuit avec le jus des fruits.

Quand il a durci, déchirer des framboises et des litchis (qui auront été bien égouttés et essuyés dans du papier absorbant) et les poser sur le biscuit.

Ne pas recouvrir complètement le biscuit, mais en mettre quand même assez pour qu’on les trouve bien en bouche.

Couler la mousse sur le biscuit et sur les fruits après avoir entouré l’intérieur du moule ou cercle de rhodoïd pour faciliter le démoulage.

Mettre au frais (voir au congélateur) et laisser la mousse prendre.

 

La gelée :

Décongeler les brisures de framboise.

Faire tremper la gélatine dans de l’eau très froide.

Mixer ensemble les brisures de framboise et les litchis pour obtenir une purée très fine. Au besoin la passer au chinois pour éliminer les morceaux qui resteraient.

Faire chauffer doucement le sirop et y faire fondre la gélatine.

Mélanger avec les fruits mixés et couler doucement cuillère par cuillère la gelée sur la mousse bien froide.

Bien répartir sur le dessus et remettre au froid en attendant de décorer!

 

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Note : 7.4/10 (11 votes )

Oeuf sur le plat – saumon fumé

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Une recette toute simple, parfaite pour un dimanche midi ou un brunch!



Préparation: 10 min

Cuisson : pas de cuisson
Niveau : facile
Budget : faible


Ingrédients (par personne):

  • 1 tranche de saumon fumé
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de crème fraîche
  • un peu d’huile
  • salade


Recette :

Faire cuire les oeufs au plat : faire chauffer un peu d’huile dans un poêle. Lorsque celle-ci est bien chaude, mettre l’oeuf dedans et laisser cuire sans y toucher!  L’oeuf est cuit lorsque le dessus est presque plus baveux.

Dans une assiette, mettre une tranche de saumon fumé, une petite cuillère de crème fraîche et l’oeuf au plat!

Pour ma part, je l’ai servi avec une salade, des oignons rouges et des graines (courge, tournesol, lin,…)



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Note : 8.0/10 (1 vote )

Salade de crevettes aux framboises

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Une salade pas vraiment de saison… Mais tellement bonne :) Même mon mari qui n’aime habituellement pas les framboises a été conquis!



Préparation: 15 min

Cuisson : pas de cuisson
Niveau : facile
Budget : moyen


Ingrédients :

  • crevettes roses cuites
  • laitue iceberg
  • framboises
  • huile d’olive
  • miel
  • vinaigre de framboises


Recette :

Décortiquer les crevettes.

Dans une assiette (ou un bol, ou… ce que vous voulez ), disposer la salade. Ajouter dessus les crevettes, quelques framboises.

Faire la vinaigrette : écraser 3-4 framboises avec une fourchette. Ajouter du vinaigre de framboises, de l’huile d’olive et du miel.

Selon vos envies, servir séparément ou mettre la vinaigrette sur la salade.



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Gâteau poire chocolat sur fond de croustillant praliné

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Pour l’anniversaire de ma belle soeur, j’ai voulu faire un gâteau qui soit à la fois moelleux et croustillant. J’avais reçu la veille de la pâte de pralin, donc j’étais obligée de m’en servir :)



Préparation: 25 min + repos au frigo

Cuisson : 30 min
Niveau : facile
Budget : faible


Ingrédients :

Pour le fond chocolat praliné croustillant :

  • 200g de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe de pâte de pralin
  • 1 paquet de crêpes gavottes


Pour le gâteau moelleux :

  • 200g de chocolat noir
  • 70g de farine
  • 80g de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 oeufs
  • 3 poires


Recette :

Commencer par préparer le fond croustillant :

Faire fondre le chocolat. Ajouter la pâte de pralin et bien mélanger (au batteur électrique si besoin).

Dans un saladier, écraser grossièrement les crêpes gavottes. Puis verser le mélange chocolat-pralin dessus.

Mettre cette préparation au fond du moule et reserver au frigo jusqu’à ce que ça durcisse.

Il est possible de prendre de la pralinoise pour remplacer le mélange chocolat-pralin.


Préparer ensuite la pâte pour le gâteau :

Faire préchauffer le four à 200°C.

Éplucher les poires et les couper en petits dés. Les faire revenir dans un peu de beurre + sucre pour les rendre bien fondantes (facultatif).

Faire fondre le chocolat noir.

Dans deux saladiers, séparer le jaune du blanc des oeufs.

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.

Mélanger la farine et la levure et ajouter aux jaunes. Bien mélanger. Ajouter le chocolat.

Battre les blancs d’oeufs en neige et ajouter aux jaunes délicatement.


Récupérer le moule contenant le fond croustillant. Verser un peu de pâte dessus, puis des dés de poires, puis de la pâte ect… en terminant par la pâte (pour un dessus bien lisse). Il est également possible de mélanger les dés de poires à la pâte et de tout verser d’un coup.

Enfourner à 200°C pour 20minutes. Puis baisser à 180°C pour 10 minutes.


A la sortie du four, laisser refroidir un peu, puis réserver au frigo afin que la base chocolat durcisse à nouveau (2-3h je pense)


Si la dernière attente est trop longue, il est aussi possible de garder le fond croustillant démoulé au frais, de faire le gâteau dans le moule sans le fond croustillant, puis de poser le gâteau sur le fond. Cela dépend de votre temps , de la forme de votre moule,…

Bon appétit!



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Riz gluant à la mangue

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Le sticky rice with mango! Grand classique thaïlandais ! En allant acheter des clémentines chez le primeur, je suis tombée sur de très belles mangues, donc j’ai voulu tester! Ça a le même gout que ceux qu’on achetait dans les rues de Bangkok :)



Préparation: 15 min + repos de 8h

Cuisson : 45 min
Niveau : facile
Budget : moyen (selon la mangue…)


Ingrédients :

  • 200g de riz pour sushi (ou autre riz gluant)
  • 300ml de lait de coco
  • 150g de sucre
  • 1 belle mangue


Recette :

Rincer le riz puis le laisser tremper dans de l’eau 8h environ (2h si le riz est trempé dans de l’eau chaude).

Egouter et faire cuire à la vapeur une trentaine de minutes. Faire chauffer le mélange lait de coco et sucre.

Quand le riz est cuit au cuit-vapeur, le transvaser dans un saladier et ajouter le mélange lait de coco/sucre. Laisser le riz s’imbiber environ 15 minutes.

Si le riz n’est pas assez gluant (trop de liquide), on peut passer le mélange à feu doux dans une casserole.


Pour le faire sans le cuit-vapeur, on peut faire chauffer à feu très doux le riz dans le mélange lait de coco/sucre en remuant constamment.


Éplucher et découper la mangue (en dés, en lanières… selon le visuel désiré!).

Disposer le riz un peu refroidi, quelques grains de sésame doré (moi je n’en avait plus…) et la mangue pour faire une belle assiette!



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