Cup Cakes chocolat et cup cakes myrtilles, glaçage vanille

Posted in Dessert/Goûter | Posted by Alex |

Cela fait un moment que j’ai envie de tester cette recette, sans jamais avoir vraiment le courage, ni les estomacs suffisants pour tout manger !

voici mon test en photo:


Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Niveau : facile
Budget : moyen


et la recette pour pouvoir vous aussi l’essayer :


Ingrédients pour les “muffins”:

 

  • 115g de beurre mou
  • 105g de farine
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium (vous le trouverez en pharmacie)
  • 3/4 cuillère à café de levure
  • 2 oeufs
  • 110g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 120 ml de crème fraîche liquide
  • chocolat pâtissier
  • confiture de myrtilles (ou autre)


Ingrédient pour le glaçage au beurre à la vanille :

 

  • 115g de beurre mou
  • 175g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide
  • 1/2 cuillère à café d’arôme de vanille
  • perles de sucre, décor pour gâteaux


Matériel :

 

  • un batteur (éléctrique ou pas)
  • un four
  • un saladier
  • un tamis (toujours tamiser vos poudres)
  • des caissettes en papier
  • et des moules à muffins
  • une spatule


Recette :

 

Préchauffez votre four à 180°C



les muffins :

 

Faites fondre le beurre (personnellement, je le fais au micro onde, beaucoup plus rapide !)


Dans un saladier, mélangez les poudres (farine, bicarbonate et levure). Réservez.


Fouettez les oeufs entiers, le sucre, l’arôme de vanille et le sel et ajoutez le beurre fondu.


Tamisez 1/3 du mélange des poudres et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.


Versez la crème et fouettez de nouveau. Une fois le mélange bien fait, ajouter le reste des poudres tamisées en pluie.


Une fois le mélange bien homogène, verser votre pâte dans les caissettes en faisant bien attention de ne pas dépasser la moitié.


  • Pour les cup cakes au chocolat, faire fondre du chocolat (de votre choix) au micro onde (plus rapide) et à l’aide d’une petite cuillère, fourrer vos caissettes préalablement remplies de pâte.


  • Pour les cup cakes à la myrtilles, fourrer vos caissettes avec de la confiture.


  • Pour les gourmands, on peut aussi les faire au nutella, faire des cup cakes nature, et une fois cuits et froids, couper le coeur du cup cake, ajouter une cuillère de nutella, refermer et ajouter le glaçage

Cuisson 18-20 minutes. Une fois les cup cakes cuits, installez les sur une grille à tarte en attendant qu’ils refroidissent.

 

Pour le glaçage :


Battre le beurre au batteur éléctrique pendant une vingtaine de secondes. Ajoutez l’arôme de vanille, le sucre et le sel.


Ajoutez la crème et battez de nouveau à vitesse moyenne puis augmentez la vitesse pendant 4 minutes.


Votre mélange doit être léger et aérien


Dressage :


Une fois vos muffins froids, vous pouvez débuter le dressage. En fonction de vos goûts, mettez plus ou moins de glaçage sur votre muffins et étalez le à l’aide d’une spatule (ou à défaut, un couteau)


Agrémentez votre glaçage de perles en sucres ou décors pour gâteaux divers.

 

 

Bon appétit !

et pour vous régaler encore plus : www.syniescupcakes.com

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Mendiants Provençaux

Posted in Chocolat | Posted by Alex |

Bientôt la période des fêtes, voici une recette de chocolat délicieuse, simple et rapide ! Et bien moins coûteuse qu’en pâtisserie. Succès garanti !


Préparation : 15 mn
Cuisson : 0
Niveau : facile
Budget : moyen

 

Ingrédients :

 

  • Chocolat Nestlé Dessert de votre choix (je viens de tester le nouveau chocolat praliné… il est magnifique !!! attention, ne vous inquiétez pas, il reste un peu mou)
  • noix de pécan, noix, noisettes, décors en sucre vahiné, pistache émondée, raisin sec, écorce d’orange…  tout ce qui va bien avec le chocolat :)


Matériel :

 

  • un cul de poule ou jatte d’une dimension plus grande que votre casserole pour le bain marie
  • une casserole
  • une poche à douille
  • un frigo


Recette :


Faites fondre le chocolat au bain marie (j’insiste sur le bain marie ! ne jamais au grand jamais faire fondre votre chocolat à même la casserole ! le bain marie permet au chocolat de fondre sans grumeaux et de rester bien lisse et brillant)


Pendant ce temps, préparez un plateau (qui entre dans votre frigo), et y déposer une feuille de papier sulfurisé.


Une fois votre chocolat fondu, le mettre dans votre poche à douille et effectuer des petits tas sur votre plateau (attention, le chocolat coule très vite). Vous pouvez maintenant agrémenter vos chocolats de fruits secs ou autres sujets en sucre.


Laisser reposer vos chocolats au frais et les conserver de préférence au frigo.

Bon appétit

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Cookies

Posted in Chocolat | Posted by Alex |

Le dessert rapide, facile à faire et qui est toujours un succès auprès des petits et surtout des grands !!!

Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 minutes environ par fournée (tout dépend du gabarit du cookie et de votre choix de cuisson)
Niveau : facile
Budget : faible


Ingrédients :

  • 1 plaquette de beurre ramoli (250g)
  • 350g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 200g de sucre (blanc et roux)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 1 plaquette de chocolat (de préférence Nestlé Dessert)


Matériel :

  • 1 lèche frite
  • 1 jatte
  • 1 four
  • papier cuisson
  • une planche à découper
  • vos petites mains


Recette :


Avant de commencer quoi que ce soit, préparez vos ustensiles et vos ingrédients. Vous allez avoir les mains dans un tel état, que vous ne pourrez plus rien toucher…


Non non, ne commencez pas tout de suite… Maintenant, il faut préparer les “pépites” de chocolat. Vous me direz “mais quel intérêt, il existe déjà des pépites toutes faites dans le commerce !”. C”est exact, mais faire votre propres pépites, c’est bien meilleur, le chocolat reste fondant ! Pourquoi du nestlé dessert? Tout simplement, c’est parce que c’est le meilleur chocolat industriel ! Assez discuté, prenez votre planche à découper, et avec un couteau pointu, casser le chocolat en morceaux.


N’oubliez pas de préchauffer votre four à 200°C et déposer une feuille de papier cuisson sur une lèche frite.


Dans une jatte, malaxer le beurre avec vos mains. Ajoutez la farine et la levure. Bien mélanger le tout. Ajoutez les sucres (brun, blanc et vanillé). Bien mélanger. Une fois le mélange bien homogène, ajouter l’oeuf entier et bien mélanger le tout.


Une fois le mélange “collant” ajouter les pépites, et façonner des boules que vous déposez sur le papier cuisson. Pensez à bien espacer les cookies, les tas vont s’étaler. Pour ma part, je fais 9 cookies par fournée.


Laisser cuire pendant 10 minutes. Une fois sortis du four, laisser refroidir quelques minutes sur la plaque et déposez les sur une grille à tarte ou une assiette.


Vous pouvez les déguster tièdes (c’est excellent !) ou froid. Ils se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.

Petite astuce : Chocolat noir, au lait, blanc, noisettes, noix de pécan, raisins, M&M’s… peuvent remplacer ou agrémenter vos cookies. Toutes les folies sont possibles !


Bon appétit !

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Boule chocolat

Posted in Chocolat | Posted by Coralie |

Mon mari est revenu d’un salon pour son travail en me disant : “On a trop bien mangé, et il y avait un truc, une sorte de boule en chocolat, avec dedans de la crème patissière et des fruits rouges, et la boule elle s’ouvre quand tu verses le chocolat dessus!”. Et là… il m’a lancé le défi de faire pareil.


Après un peu de recherche, j’ai trouvé des moules en demi sphère en silicone (pour un démoulage facile) d’une taille qui me plaisait bien et je me suis lancée!


Préparation : 1h-1h30
Cuisson : 5-15min
Niveau : facile
Budget : faible

Ingrédients :

  • Chocolat noir
  • Crème patissière
  • Fruits rouges

Matériel :

  • Moules demi sphères
  • 2 casseroles pour faire un bain-marie

Recette :

Faites fondre le chocolat à sec au bain marie

Badigonnez le fond des moules demi sphères avec un pinceau

Laissez refroidir, puis passez au congélateur pour 10-20 minutes afin de faciliter le démoulage

Démoulez et laissez au frais

Au moment de monter le dessert, faites fondre du chocolat avec de la crème fraîche. Il doit être assez liquide.

Posez une demi boule de chocolat et remplissez là avec la crème patissière et les fruits.

Au pinceau, mettez un peu de chocolat fondu sur le bord d’une autre demi boule, et collez les deux demi boules ensemble.

Servez avec le chocolat fondu, émerveillement garanti!

Attention! La crème patissière doit être bien froide, sinon la boule va s’éventrer…

Une fois les demi boules faites, les possibilités de remplissage sont infinies! Crèmes, glaces, fruits, mousses,…

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