Mousse aux deux chocolats croquante

Posted in Chocolat | Posted by Coralie |

Une mousse au chocolat, c'est bon, mais… la texture est un peu monotone, que de la mousse… J'ai donc rajouté du chocolat fondu pour avoir un petit coté croquant!



Préparation: 10 min + repos d'1h

Cuisson : 5min
Niveau : facile
Budget : faible


Ingrédients (pour 3-4p) :

  • 150g de chocolat noir
  • 100g de chocolat blanc
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 6 blanc d'oeufs


Recette :

Faire fondre séparément 100g de chocolat noir et 100g de chocolat blanc.

Monter les blancs d'oeufs

en neige. Diviser en deux et mettre dans deux saladiers.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le chocolat noir. Ajouter une cuillère à soupe de blanc en neige (d'un des deux saladiers) et mélanger pour assouplir le chocolat. Verser dans le saladier (celui ou on a pris la cuillère à soupe) et mélanger précautionneusement.

Ajouter une cuillère à soupe de blanc en neige du second saladier et mélanger avec le chocolat blanc. Verser dans le second saladier et mélanger précautionneusement.

Mettre les mousses dans deux poches à douilles.

Faire fondre le reste de chocolat noir.

Monter la verrine en alternant les deux mousses et en mettant un peu de chocolat noir fondu entre deux couches de mousse.

Ajouter quelques pépites de chocolat pour la déco!

Laisser reposer au moins 1h au frais.



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Verrines fraise menthe et chocolat blanc

Posted in Dessert/Goûter | Posted by Coralie |

Une autre recette du chef Abdel Alaoui! A déguster après une journée ensoleillée ;)



Préparation: 15 min + 1h au frigo

Cuisson : 5 min
Niveau : facile
Budget : faible


Ingrédients (pour 8-10 verrines):

  • 1 kg de fraises
  • 8 boudoirs
  • 2 cuillères à soupe de sésame
  • 2 tablettes de chocolat blanc
  • 500g de crème fraiche
  • 10 feuilles de menthe
  • coulis de fuit rouge


Recette :

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

Pendant ce tem

ps, laver les fraises, les équeuter et les couper en 4.

Ciseler finement les feuilles de menthe (pour cela, il faut les empiler, puis les rouler et émincer le rouleau de menthe). Mélanger la menthe avec les fraises en écrasant très légèrement les fraises (pour qu'il y ait plus de parfum).

Faire légèrement torrefier les graines de sésame.

Écraser (ou émincer) les boudoirs et mélanger aux graines de sésame.

Mélanger la crème fraîche et le chocolat blanc fondu.

Monter les verrines : les fraises au fond, puis la crème au chocolat blanc, puis une touche de coulis de fruit rouge et enfin le mélange boudoir-sésame. Décorer éventuellement avec quelques feuilles de menthe.



Réserver au frais au moins 1h avant de déguster!


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Cup Cake Framboise-chocolat blanc

Posted in Dessert/Goûter | Posted by Alex |

Pour continuer dans la “folie” des cupcakes et pour vider mon congélateur, avec un reste de framboises surgelées, voici une délicieuse recette inaugurée par mon n’amoureux,  Coco et son mari pour un petit goûter dominical.


Préparation : 10 min
Cuisson: 20 min
Niveau : facile
Budget : moyen


Ingrédients pour environ 12 cupcakes (en fonction de la taille de vos moules):


  • 150g de beurre mou en pommade (possibilité de prendre du beurre demi sel)
  • 150g de sucre en poudre
  • 175g de farine avec levure integrée (si vous n’en avez pas, ajouter 1/2 càc de levure chimique)
  • 1 càc de bicarbonate de sodium
  • 3 oeufs
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 100 g de framboises décongelées  (ou fraîches si produit de saison)


Ingrédients pour le glaçage au chocolat blanc :


  • 200g de chocolat haché
  • 5 càs de lait
  • 175g de sucre glace


Matériel :


  • une planche à découper et un couteau (pour hacher le chocolat ou un mixeur/blender pour plus de facilité)
  • moules à muffins
  • caisettes en papier
  • un four
  • batteur éléctrique
  • 2 saladiers
  • une spatule (maryse)
  • une casserole
  • un verre doseur
  • une balance éléctrique
  • une grille à tarte


Recette :


Cette recette est la recette de base de nombreuses recettes de cupcakes. les cupcakes à la vanille.


Préchauffer le four à 180° C


Garnir un moule à muffins de caisettes en papier ou en aluminium ou poser des petits moules en silicone sur une plaque de cuisson.


Verser tous les ingrédients (sauf les framboises) dans un saladier et fouetter jusqu’à obtention d’une crème légère. Ajouter les framboises et répartir la pâte dans les caissettes ou moules aux 3/4.

Enfourner 20 minutes dans un four à 180°C jusqu’à ce que les petits gâteaux soit gonflés et juste fermes au toucher. Les laisser refroidir sur une grille à tarte (ce qui va permettre aux gâteaux de s’aérer et de ne pas prendre l’humidité).


Une fois froids ajouter le glaçage au chocolat blanc.


Etant donné que le gâteau n’est pas trop sucré et que les framboises apportent beaucoup d’acidité, ce glaçage apporte le petit côté sucré et gourmand au cup cake.



Recette du glaçage :


Mettre le chocolat blanc hâché et le lait dans un saladier résistant à la chaleur et le faire chauffer au bain marie en remuant fréquement pour permettre au chocolat et au lait de fondre tout doucement.


Hors du feu, ajouter le sucre glace jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Etaler le nappage lorsqu’il est encore chaud sur les cupcakes.


Pour le décor, choisir les décors en sucre de votre choix. Pour ma part, j’ai réservé quelques framboises et en ai disposé une sur chaque cupcake, en ajoutant une pistache émondée nature en guise de feuille.

Bon appétit

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