Lentilles au foie gras

Posted in Plat | Posted by Coralie |

Attention, recette difficile! Ah non, ou pas! Une petite recette ultra simple, pour les lendemains de fêtes, quand on veut finir les restes de foie gras sans se faire de tartines!

 

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Préparation: 5min

Cuisson : 25-30 minutes
Niveau : facile
Budget : moyen à élevé (selon le foie gras)

 

Ingrédients :

 

  • lentilles (voir les quantités par personnes sur le paquet)
  • foie gras (environ 1 tranche par personne)

 

Recette :

 

Faire cuire les lentilles à l’eau . Les égoutter et les mettre dans les assiettes.

Ajouter les dés de foie gras!

Et voilà, c’est fini! Les lentilles étant chaudes, le foie gras va fondre un peu :)

Sur cette version, chaude, il est possible de mettre le même sauce que pour le Rossini, ça se marie très bien!

Il est également possible de faire cette recette en version froide, en ajoutant une vinaigrette aux lentilles et en remplaçant les dés de foie gras par de la mousse au foie gras (crème fraiche liquide 30% MG + foie gras, le tout mixé et passé au siphon, avec une pincée de piment d’Espelette)

 

Bon appétit!

 

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Note : 10.0/10 (1 vote )

Filet Rossini

Posted in Plat | Posted by Coralie |

Une petite recette que je gardais sous le coude en attendant de refaire les photos. Elles sont pas top donc je les referais plus tard!

Un bon vieux classique… Mais je n'ai pas trouvé de tournedos qui me plaisait, alors j'ai acheté un filet à rôtir et je l'ai découpé en tranches! La sauce est super bonne!! J'ai acheté du cognac et du madère exprès et je ne le regrette pas!!



Préparation: 5 min

Cuisson : 10 min
Niveau : facile
Budget : moyen


Ingrédients (pour 4p):

  • 4 tournedos de boeuf ou un filet de boeuf coupé en tranches et re-ficelé en tournedos.
  • 100 g de beurre
  • 6 cl de cognac
  • 6 cl de madère
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 4 belles tranches de foie graswriting help

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  • sel et poivre

  • Recette :

    Faire chauffer le cognac dans une petite casserole.

    Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Y faire revenir les tournedos à feu vif, 3 à 5 minute selon la cuisson désirée, en les retournant à mi-cuisson.

    Saler, poivrez et flamber avec le cognac.

    Déposer un tournedos sur chaque assiettes de services maintenues au chaud et remettre au chaud (couvert d'aluminium, dans le four à 100°C par exemple).

    Versez le madère dans la poêle pour déglacer, grattez les sucs de cuisson et ajoutez la crème. Salez, poivrez.

    Faire épaissir la sauce à feu doux en remuant bien.

    Déposer une tranche de foie gras sur chaque tournedos et napper de sauce. Servir aussitôt!

    Je l'ai servi avec un purée maison.



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    Note : 9.0/10 (1 vote )

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