Sabayon aux fraises

Posted in Dessert/Goûter | Posted by Coralie |

Un dessert rapide et très gourmand! Cette recette se fait juste avant d’être servie, la crème ne supporte pas bien le frigo et se sert tiède!

 

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Préparation: 2 min

Cuisson : 10 minutes
Niveau : facile
Budget : faible

 

Ingrédients (pour 1 personne) :

 

  • Fruits (fraises pour moi)
  • 1 jaune d’oeuf
  • 20g de sucre
  • 1 pincée de farine
  • 3 cuillères à soupe d’arôme (ou alcool, marsala pour moi)

 

Pour faire la recette pour 6 personnes, prévoir 4-5 jaunes d’oeufs.

 

Recette :

 

Disposer les fruits dans votre plat (lavés, coupés de la manière souhaitée)

Dans un récipient pouvant aller au bain marie, fouetter le ou les oeuf(s) et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et gonfle un peu.

Ajouter l’arôme et la farine et fouetter. La pincée de farine permet de faire prendre plus facilement le sabayon!

Mettre la préparation au bain marie. Le but du bain marie est de faire une montée en température assez douce.

Fouetter dans le bain marie jusqu’à obtention d’une crème épaisse et onctueuse, lisse et brillante comme de la pâte à meringue.

Napper les fruits.

Dorer le dessus de la crème au chalumeau, décorer et déguster aussitôt! Potentiellement avec un verre de bon rhum vieux, type Plantation 20eme anniversaire ^^

 

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Note : 10.0/10 (1 vote )

Verrines fraise menthe et chocolat blanc

Posted in Dessert/Goûter | Posted by Coralie |

Une autre recette du chef Abdel Alaoui! A déguster après une journée ensoleillée ;)



Préparation: 15 min + 1h au frigo

Cuisson : 5 min
Niveau : facile
Budget : faible


Ingrédients (pour 8-10 verrines):

  • 1 kg de fraises
  • 8 boudoirs
  • 2 cuillères à soupe de sésame
  • 2 tablettes de chocolat blanc
  • 500g de crème fraiche
  • 10 feuilles de menthe
  • coulis de fuit rouge


Recette :

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

Pendant ce tem

ps, laver les fraises, les équeuter et les couper en 4.

Ciseler finement les feuilles de menthe (pour cela, il faut les empiler, puis les rouler et émincer le rouleau de menthe). Mélanger la menthe avec les fraises en écrasant très légèrement les fraises (pour qu'il y ait plus de parfum).

Faire légèrement torrefier les graines de sésame.

Écraser (ou émincer) les boudoirs et mélanger aux graines de sésame.

Mélanger la crème fraîche et le chocolat blanc fondu.

Monter les verrines : les fraises au fond, puis la crème au chocolat blanc, puis une touche de coulis de fruit rouge et enfin le mélange boudoir-sésame. Décorer éventuellement avec quelques feuilles de menthe.



Réserver au frais au moins 1h avant de déguster!


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