Chausson framboise-mascarpone

Posted in Dessert/Goûter | Posted by Coralie |

On reste dans le simple et rapide! Je suis allée à une réunion tupperware (mon compte en banque m’en a beaucoup voulu ^^) et j’ai acheté, entre autres, un moule à chaussons, il fallait donc absolument que je le teste! Par contre ce jour là, je n’avais pas beaucoup de temps, donc j’ai mis des éléments très simples à l’intérieur… Je retenterais avec des choses plus évoluées une prochaine fois!

 

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Préparation: 5min

Cuisson : 20-30 minutes
Niveau : facile
Budget : faible

 

Ingrédients :

 

  • pâte feuilletée
  • framboises
  • mascarpone
  • jaune d’oeuf (pour dorer)
  • facultatif : amandes, pralin, nougatine… à saupoudrer!

 

Recette :

 

Découper des ronds (de la taille du moule si vous en avez un, de la taille que vous voulez sinon).

Placer un rond de pâte dans le moule à chaussons, ajouter au centre de la pâte quelques framboises et une ou deux cuillères à café de mascarpone (attention de ne pas trop remplir!)

Refermer le chausson. Si vous n’avez pas de moule, vous pouvez faire le bord du chausson en appuyant avec une fourchette pour bien le fermer.

Mettre sur un plat qui va au four, et badigeonner de jaune d’oeuf. Ajouter des éclats d’amande ou de nougatine selon le goût.

Mettre au four pour 15-20 minutes.

 

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Note : 10.0/10 (1 vote )

Entremet pêche-jasmin-framboise

Posted in Dessert/Goûter | Posted by Coralie |

Une fausse nouvelle recette! En effet, j’ai repris la recette de l’entremet framboise-litchi-rose, et j’ai fait quelques changements! Ce gâteau reste très léger, parfait pour une fin de gros repas, mais il ne faut pas oublier de le faire la veille à cause des longs temps d’attente!

 

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Préparation: 1h + repos de 3-4h

Cuisson : 20 minutes
Niveau : facile
Budget : moyen

 

Ingrédients :

  • 1 grosse boite de pêches au sirop
  • 1-2 barquettes de belles framboises

Pour la dacquoise :

  • 100g de poudre d’amandes
  • 100g de sucre glace
  • 4 blancs d’œufs
  • 1/2 plaquette de chocolat blanc

Pour la mousse :

  • 250g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 10-15 gouttes d’arôme de jasmin
  • 5 cuillères à soupe du sirop des pêches
  • Quelques framboises et deux demi pêches au sirop

Pour la gelée :

  • 100g de brisures surgelées de framboises
  • 6/8 pèches au sirop
  • 5 cl de sirop des pêches
  • 2 feuilles de gélatine

 

Recette :

Dacquoise aux amandes :

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger la poudre d’amandes avec le sucre glace.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Placer un cadre métallique (rond pour moi) et verser la pâte dedans. Etaler à la spatule.

Enfourner pour 20 à 25 minutes (la dacquoise doit être dorée).

Laisser refroidir.

 

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Mousse pèche-jasmin:

Faire tremper la gélatine dans de l’eau très froide.

Séparer les blancs des jaunes des œufs.

Blanchir longuement les jaunes avec le sucre. Quand le mélange a triplé de volume, ajouter le mascarpone et battre le tout.

Ajouter l’arôme jasmin. Faire chauffer doucement le sirop de pêches et faire fondre la gélatine dedans.

Ajouter dans l’appareil et bien mélanger.

Battre en neige ferme les blancs d’œufs et les ajouter délicatement.

Récupérer le biscuit refroidi.

Faire fondre un peu de chocolat blanc et à l’aide d’un pinceau en mettre une fine couche sur le biscuit pour lui créer une couche isolante et éviter ainsi de détremper le biscuit avec le jus des fruits.

Quand il a durci, poser des framboises et des dés de pêches au sirop (préalablement épongées sur du sopalin) sur le biscuit.

Ne pas recouvrir complètement le biscuit, mais en mettre quand même assez pour qu’on les trouve bien en bouche.

Couler la mousse sur le biscuit et sur les fruits après avoir entouré l’intérieur du moule ou cercle de rhodoïd pour faciliter le démoulage.

Mettre au frais (voir au congélateur) et laisser la mousse prendre.

 

La gelée :

Décongeler les brisures de framboise.

Faire tremper la gélatine dans de l’eau très froide.

Mixer ensemble les brisures de framboise et les pêches pour obtenir une purée très fine. Au besoin la passer au chinois pour éliminer les morceaux qui resteraient.

Faire chauffer doucement le sirop et y faire fondre la gélatine.

Mélanger avec les fruits mixés et couler doucement cuillère par cuillère la gelée sur la mousse bien froide.

Bien répartir sur le dessus et remettre au froid en attendant de décorer!

 

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Note : 5.7/10 (3 votes )

Gâteau litchi-rose-framboise

Posted in Dessert/Goûter | Posted by Coralie |

Un gâteau mousseux et très léger, parfait pour une fin de repas de fêtes! Ce gâteau est constitué d’un dacquoise, d’une mousse litchi-rose et d’une gelée litchi-framboise. C’est une recette très inspirée de lesdouceursdelafamillepraline.over-blog.com!

 

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Préparation: 1h + repos de 2-3h

Cuisson : 20 minutes
Niveau : facile
Budget : moyen

 

Ingrédients :

  • 1 boite de litchis au sirop
  • 1-2 barquettes de belles framboises

Pour la dacquoise :

  • 100g de poudre d’amandes
  • 100g de sucre glace
  • 4 blancs d’œufs
  • 1/2 plaquette de chocolat blanc

Pour la mousse :

  • 250g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 cuillère à soupe de sirop de rose
  • 5-10 gouttes d’arôme de rose
  • 5 cuillères à soupe du sirop des litchis
  • Quelques framboises et quelques litchis

Pour la gelée :

  • 100g de brisures surgelées de framboises
  • 6/8 litchis au sirop
  • 5 cl de sirop des litchis
  • 2 feuilles de gélatine

 

Recette :

Dacquoise aux amandes :

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger la poudre d’amandes avec le sucre glace.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Placer un cadre métallique (rond pour moi) et verser la pâte dedans. Etaler à la spatule.

Enfourner pour 20 à 25 minutes (la dacquoise doit être dorée).

Laisser refroidir.

 

Mousse litchi-rose:

Faire tremper la gélatine dans de l’eau très froide.

Séparer les blancs des jaunes des œufs.

Blanchir longuement les jaunes avec le sucre. Quand le mélange a triplé de volume, ajouter le mascarpone et battre le tout.

Ajouter le sirop de rose et l’arôme rose. Dans la recette originale, il y avait 5 gouttes d’arôme, moi j’en ai mis 10 pour retrouver un peu plus le goût de rose que je trouvais trop discret. Faire chauffer doucement le sirop de litchis et faire fondre la gélatine dedans.

Ajouter dans l’appareil et bien mélanger.

Battre en neige ferme les blancs d’œufs et les ajouter délicatement.

Récupérer le biscuit refroidi.

Faire fondre un peu de chocolat blanc et à l’aide d’un pinceau en mettre une fine couche sur le biscuit pour lui créer une couche isolante et éviter ainsi de détremper le biscuit avec le jus des fruits.

Quand il a durci, déchirer des framboises et des litchis (qui auront été bien égouttés et essuyés dans du papier absorbant) et les poser sur le biscuit.

Ne pas recouvrir complètement le biscuit, mais en mettre quand même assez pour qu’on les trouve bien en bouche.

Couler la mousse sur le biscuit et sur les fruits après avoir entouré l’intérieur du moule ou cercle de rhodoïd pour faciliter le démoulage.

Mettre au frais (voir au congélateur) et laisser la mousse prendre.

 

La gelée :

Décongeler les brisures de framboise.

Faire tremper la gélatine dans de l’eau très froide.

Mixer ensemble les brisures de framboise et les litchis pour obtenir une purée très fine. Au besoin la passer au chinois pour éliminer les morceaux qui resteraient.

Faire chauffer doucement le sirop et y faire fondre la gélatine.

Mélanger avec les fruits mixés et couler doucement cuillère par cuillère la gelée sur la mousse bien froide.

Bien répartir sur le dessus et remettre au froid en attendant de décorer!

 

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Note : 7.4/10 (11 votes )

Salade de crevettes aux framboises

Posted in Entrée | Posted by Coralie |

Une salade pas vraiment de saison… Mais tellement bonne :) Même mon mari qui n’aime habituellement pas les framboises a été conquis!



Préparation: 15 min

Cuisson : pas de cuisson
Niveau : facile
Budget : moyen


Ingrédients :

  • crevettes roses cuites
  • laitue iceberg
  • framboises
  • huile d’olive
  • miel
  • vinaigre de framboises


Recette :

Décortiquer les crevettes.

Dans une assiette (ou un bol, ou… ce que vous voulez ), disposer la salade. Ajouter dessus les crevettes, quelques framboises.

Faire la vinaigrette : écraser 3-4 framboises avec une fourchette. Ajouter du vinaigre de framboises, de l’huile d’olive et du miel.

Selon vos envies, servir séparément ou mettre la vinaigrette sur la salade.



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Crumble framboise pèche

Posted in Dessert/Goûter | Posted by Coralie |

Un peu d'été dans les desserts pour ne pas déprimer à la rentrée!



Préparation: 15 min

Cuisson : 30 min
Niveau : facile
Budget : faible


Ingrédients :

  • 125 g de beurre mou
  • 10 cuillères à soupe de farine
  • 10 cuillères à soupe de sucre (blanc et/ou roux)
  • framboises (surgelées ça marche très bien)
  • pèches blanches


Recette :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger du bout des doigts le beurre, la farine et le sucre de manière à obtenir un pâte granuleuse.

Découper les pèches blanches en petits cubes.

Placer les cubes de pèche et quelques framboises au fond d'un plat, saupoudrer de sucre et recouvrir de pâte (sans tasser, en faisant des grumeaux).

Mettre au four 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.



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