Cup Cake Framboise-chocolat blanc

Posted in Dessert/Goûter | Posted by Alex |

Pour continuer dans la “folie” des cupcakes et pour vider mon congélateur, avec un reste de framboises surgelées, voici une délicieuse recette inaugurée par mon n’amoureux,  Coco et son mari pour un petit goûter dominical.


Préparation : 10 min
Cuisson: 20 min
Niveau : facile
Budget : moyen


Ingrédients pour environ 12 cupcakes (en fonction de la taille de vos moules):


  • 150g de beurre mou en pommade (possibilité de prendre du beurre demi sel)
  • 150g de sucre en poudre
  • 175g de farine avec levure integrée (si vous n’en avez pas, ajouter 1/2 càc de levure chimique)
  • 1 càc de bicarbonate de sodium
  • 3 oeufs
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 100 g de framboises décongelées  (ou fraîches si produit de saison)


Ingrédients pour le glaçage au chocolat blanc :


  • 200g de chocolat haché
  • 5 càs de lait
  • 175g de sucre glace


Matériel :


  • une planche à découper et un couteau (pour hacher le chocolat ou un mixeur/blender pour plus de facilité)
  • moules à muffins
  • caisettes en papier
  • un four
  • batteur éléctrique
  • 2 saladiers
  • une spatule (maryse)
  • une casserole
  • un verre doseur
  • une balance éléctrique
  • une grille à tarte


Recette :


Cette recette est la recette de base de nombreuses recettes de cupcakes. les cupcakes à la vanille.


Préchauffer le four à 180° C


Garnir un moule à muffins de caisettes en papier ou en aluminium ou poser des petits moules en silicone sur une plaque de cuisson.


Verser tous les ingrédients (sauf les framboises) dans un saladier et fouetter jusqu’à obtention d’une crème légère. Ajouter les framboises et répartir la pâte dans les caissettes ou moules aux 3/4.

Enfourner 20 minutes dans un four à 180°C jusqu’à ce que les petits gâteaux soit gonflés et juste fermes au toucher. Les laisser refroidir sur une grille à tarte (ce qui va permettre aux gâteaux de s’aérer et de ne pas prendre l’humidité).


Une fois froids ajouter le glaçage au chocolat blanc.


Etant donné que le gâteau n’est pas trop sucré et que les framboises apportent beaucoup d’acidité, ce glaçage apporte le petit côté sucré et gourmand au cup cake.



Recette du glaçage :


Mettre le chocolat blanc hâché et le lait dans un saladier résistant à la chaleur et le faire chauffer au bain marie en remuant fréquement pour permettre au chocolat et au lait de fondre tout doucement.


Hors du feu, ajouter le sucre glace jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Etaler le nappage lorsqu’il est encore chaud sur les cupcakes.


Pour le décor, choisir les décors en sucre de votre choix. Pour ma part, j’ai réservé quelques framboises et en ai disposé une sur chaque cupcake, en ajoutant une pistache émondée nature en guise de feuille.

Bon appétit

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Note : 4.5/10 (2 votes )

Cup Cakes chocolat et cup cakes myrtilles, glaçage vanille

Posted in Dessert/Goûter | Posted by Alex |

Cela fait un moment que j’ai envie de tester cette recette, sans jamais avoir vraiment le courage, ni les estomacs suffisants pour tout manger !

voici mon test en photo:


Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Niveau : facile
Budget : moyen


et la recette pour pouvoir vous aussi l’essayer :


Ingrédients pour les “muffins”:

 

  • 115g de beurre mou
  • 105g de farine
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium (vous le trouverez en pharmacie)
  • 3/4 cuillère à café de levure
  • 2 oeufs
  • 110g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 120 ml de crème fraîche liquide
  • chocolat pâtissier
  • confiture de myrtilles (ou autre)


Ingrédient pour le glaçage au beurre à la vanille :

 

  • 115g de beurre mou
  • 175g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide
  • 1/2 cuillère à café d’arôme de vanille
  • perles de sucre, décor pour gâteaux


Matériel :

 

  • un batteur (éléctrique ou pas)
  • un four
  • un saladier
  • un tamis (toujours tamiser vos poudres)
  • des caissettes en papier
  • et des moules à muffins
  • une spatule


Recette :

 

Préchauffez votre four à 180°C



les muffins :

 

Faites fondre le beurre (personnellement, je le fais au micro onde, beaucoup plus rapide !)


Dans un saladier, mélangez les poudres (farine, bicarbonate et levure). Réservez.


Fouettez les oeufs entiers, le sucre, l’arôme de vanille et le sel et ajoutez le beurre fondu.


Tamisez 1/3 du mélange des poudres et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.


Versez la crème et fouettez de nouveau. Une fois le mélange bien fait, ajouter le reste des poudres tamisées en pluie.


Une fois le mélange bien homogène, verser votre pâte dans les caissettes en faisant bien attention de ne pas dépasser la moitié.


  • Pour les cup cakes au chocolat, faire fondre du chocolat (de votre choix) au micro onde (plus rapide) et à l’aide d’une petite cuillère, fourrer vos caissettes préalablement remplies de pâte.


  • Pour les cup cakes à la myrtilles, fourrer vos caissettes avec de la confiture.


  • Pour les gourmands, on peut aussi les faire au nutella, faire des cup cakes nature, et une fois cuits et froids, couper le coeur du cup cake, ajouter une cuillère de nutella, refermer et ajouter le glaçage

Cuisson 18-20 minutes. Une fois les cup cakes cuits, installez les sur une grille à tarte en attendant qu’ils refroidissent.

 

Pour le glaçage :


Battre le beurre au batteur éléctrique pendant une vingtaine de secondes. Ajoutez l’arôme de vanille, le sucre et le sel.


Ajoutez la crème et battez de nouveau à vitesse moyenne puis augmentez la vitesse pendant 4 minutes.


Votre mélange doit être léger et aérien


Dressage :


Une fois vos muffins froids, vous pouvez débuter le dressage. En fonction de vos goûts, mettez plus ou moins de glaçage sur votre muffins et étalez le à l’aide d’une spatule (ou à défaut, un couteau)


Agrémentez votre glaçage de perles en sucres ou décors pour gâteaux divers.

 

 

Bon appétit !

et pour vous régaler encore plus : www.syniescupcakes.com

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Note : 7.7/10 (3 votes )

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