Riz gluant à la mangue

Posted in Dessert/Goûter | Posted by Coralie |

Le sticky rice with mango! Grand classique thaïlandais ! En allant acheter des clémentines chez le primeur, je suis tombée sur de très belles mangues, donc j’ai voulu tester! Ça a le même gout que ceux qu’on achetait dans les rues de Bangkok :)



Préparation: 15 min + repos de 8h

Cuisson : 45 min
Niveau : facile
Budget : moyen (selon la mangue…)


Ingrédients :

  • 200g de riz pour sushi (ou autre riz gluant)
  • 300ml de lait de coco
  • 150g de sucre
  • 1 belle mangue


Recette :

Rincer le riz puis le laisser tremper dans de l’eau 8h environ (2h si le riz est trempé dans de l’eau chaude).

Egouter et faire cuire à la vapeur une trentaine de minutes. Faire chauffer le mélange lait de coco et sucre.

Quand le riz est cuit au cuit-vapeur, le transvaser dans un saladier et ajouter le mélange lait de coco/sucre. Laisser le riz s’imbiber environ 15 minutes.

Si le riz n’est pas assez gluant (trop de liquide), on peut passer le mélange à feu doux dans une casserole.


Pour le faire sans le cuit-vapeur, on peut faire chauffer à feu très doux le riz dans le mélange lait de coco/sucre en remuant constamment.


Éplucher et découper la mangue (en dés, en lanières… selon le visuel désiré!).

Disposer le riz un peu refroidi, quelques grains de sésame doré (moi je n’en avait plus…) et la mangue pour faire une belle assiette!



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Note : 9.5/10 (2 votes )

Tartelettes tatin aux mangues

Posted in Dessert/Goûter | Posted by Coralie |

Un petit dessert gourmand au bon goût de vacances!



Préparation: 15 min

Cuisson : 25 min
Niveau : facile
Budget : faible


Ingrédients (pour 6 tartelettes):

  • 1 mangue mure
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 1 noix de beurre
  • pâte sablée


Matériel:

  • moules silicones tartelettes
  • four


Recette :

Préchauffer le four à 180°C.

Découper

la mangue en lamelles (

Personnellement, je la coupe en deux le long du noyeau, je coupe chacune des moitiés en deux dans la longueur, j'épluche et je fait des lamelles dans la largeur.)

Faire chauffer le beurre et le sucre dans une poêle.

Ajouter les lamelles de mangue et laisser caraméliser quelques minutes (le caramel ne doit pas prendre de couleur!)

Disposer les lamelles dans les moules en silicone et recouvrir de pâte sablée en repliant l'excès de pâte vers l'intérieur et tasser légèrement la pâte

Faire cuire 20 à 25 minutes à 180°C.

Démouler peu après la sortie du four.



Servir tiède avec une mini boule de glace, un peu de crème fraîche ou de la chantilly.



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Mousse de Mangue

Posted in Dessert/Goûter | Posted by Coralie |

Les belles mangues sont de retour! Combinées avec un peu de kiwi, la mousse de mangue est un dessert exotique, frais et raffiné!

 

 

Préparation: 10 min

Cuisson : Pas de cuisson

Niveau : facile

Budget : moyen (selon les mangues…)

 

Ingrédients (pour 2 beaux verres):

  • 2 mangues bien mures pas trop grosses (ou une très grosse…)
  • 2 kiwis
  • 20 ou 25 cl de crème fraiche liquide (selon le conditionnement… Ça ne change pas grand chose. Mais avec le plus de matière grasses possibles!)
  • sucre et/ou sucre glace
  • beurre

 

Matériel:

  • Siphon

 

Recette :

La première partie de la recette peut se faire un peu en avance pour avoir des fruits et une mousse bien frais (la mousse de mangue est meilleure fraîche!)

Découper la première mangue et les kiwis en jolis cubes et réserver au frigo (séparément! les morceaux de mangue serviront pour la mangue caramélisée au fond).

 

 

Découper la deuxième mangues en morceaux, ajouter les chutes de la première mangue (il devrait y en avoir un peu) et les passer au mixer.

Ajouter dans le mixer la crème fraîche et du sucre selon les goûts (sucre glace de préférence).

Mettre dans le siphon avec une capsule de gaz et réserver au frigo.

 

La deuxième partie de la recette doit être faite juste avant de servir pour pouvoir avoir un effet chaud-froid sympa.

Récupérer la première mangue en dés.

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle. Ajouter un peu de sucre et les dés de mangues.

Lorsque les dés sont bien caramélisés, les sortir et les mettre dans les verres.

 

Ajouter les dés de kiwis dans les verres.

Récupérer le siphon, le secouer et l’amorcer dans l’évier (au cas ou, parfois la première “giclée” est un peu capricieuse…).

Napper les kiwis de mousse de mangue et servir!

 

 

Pour la déco, j’ai rajouté une rondelle de kiwi sur le verre!

 

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Note : 7.0/10 (1 vote )

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