Croquettes de hachis parmentier

Posted in Apéritif | Posted by Coralie |

Ceci est une recette du chef Abdel Alaoui, une tuerie!! Moi je la classe en apéro, mais avec une jolie présentation et une salade, ça peut tout à fait être un plat!



Préparation: 15 min

Cuisson : 15 min
Niveau : facile
Budget : faible


Ingrédients (pour une bonne 20 aine de boulettes):

  • 500g de viande hachée
  • 250g de pommes de terre
  • 100g de chapelure
  • 1/2 botte de persil
  • 1 oeuf
  • 1 oignon
  • huile de friture
  • sel/poivre


Matériel:

  • poêle


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Recette :

Faire cuire les pommes de terre et en faire une purée grossière.

Ciseler finement le persil et l'oignon.

Mélanger en malaxant à la main la viande hachée, le persil, l'oignon, l'oeuf et la purée (attention, ça peut être chaud!). Saler et poivrer.

Façonner des boulettes de ce mélange et les rouler dans la chapelure.

Réserver au frais jusqu'au moment de cuire.


Pour la cuisson, remplir le fond d'une poêle d'huile (ou sortir la friteuse!) attendre que l'huile chauffe bien et y plonger les boulettes!

En les sortant de l'huile, éponger le surplus avec un sopalin, saler, poivrer et servir chaud!



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Note : 7.3/10 (3 votes )

Hamburger inversé poulet-purée

Posted in Plat | Posted by Coralie |

Oulala ça commençait à faire longtemps que je n'avait pas mis de recette :)

Ce  soir, j'avais envie d'un hamburger, mais pas envie de steak… D'où ce hamburger inversé où les pains sont remplacés par des galettes de poulet, et la viande par un purée épaisse au mascarpone! Fort goûtu! ^^



Préparation: 15 min

Cuisson : 15 min
Niveau : facile
Budget : faible


Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1 grosse tomate
  • 2 filets de poulet
  • 1 grosse échalote (ou 2-3 petites)
  • 1 oeuf
  • 4-5 pommes de terre moyennes
  • mascarpone
  • huile d'olive
  • persillade
  • chapelure
  • salade pour accompagner


Matériel:

  • poêle
  • cercle de cuisine


Recette :buy diflucan online

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Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une grande casserole d'eau.

Pendant ce temps, ciseler finement l’échalote et le poulet. Mélanger le poulet, l'échalote, la persillade et l'oeuf. Si le résultat est trop liquide, ajouter un peu de chapelure (moi j'ai du en mettre 2-3 cuillères à soupe bombées).

Faire cuire le poulet en galette dans une poêle. Pour ça, mon mélange était un peu liquide, donc je me suis servie du cercle de cuisine directement dans la poêle (attention, le cercle chauffe très vite!)

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les enlever de l'eau et les écraser à la fourchette. Ajouter une cuillère à soupe de mascarpone, un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel à cette purée.


Enfin, monter le hamburger : une galette de poulet, de la purée (montée avec le cercle de cuisine), une rondelle de tomate et une dernière galette de poulet!



Pour accompagner tout ça, mélanger une cuillère à soupe de mascarpone avec un filet d'huile d'olive et un peu de persillade.


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Note : 7.5/10 (2 votes )

Gaufre de pommes de terres et sa boule de poulet

Posted in Plat | Posted by Coralie |

Pour l’anniversaire de mon mari (oui, encore…) j’ai voulu faire un plat pas forcement classe, mais rigolo. J’avais vu dans Top Chef des gaufres de pommes de terre, donc j’ai essayé de faire pareil! Et pour rester dans l’esprit dessert, je les ai accompagnées de boule de boulet pour faire un effet boule de glace.



Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Niveau : facile
Budget : faible


Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 3 grosses pommes de terre ( environ 500 g )
  • 150 ml de crème fraîche
  • 2 oeufs
  • 60 g de farine
  • 60 g de beurre
  • persil, ciboulette, échalotes… (selon vos goûts)
  • Sel et poivre


  • 3 escalopes de poulets (ou de dinde)
  • 1 bol de lait
  • 2-4 cuillères à soupe de farine
  • 2 oeufs
  • chapelure


Matériel :

  • gaufrier
  • friteuse
  • mixer


Recette :


Gaufre de pomme de terre :


Éplucher, laver et râper les pommes de terre, les égoutter.
Mélanger la crème fraîche avec les pommes de terre râpées, laes assaisonnements, les oeufs, la farine et le beurre fondu.

Verser la pâte dans le gaufrier préchauffé.
Enlever les gaufres lorsqu’elles sont bien dorées ( environ 10 minutes ).

Ces gaufres peuvent être faites à l’avance et réchaufées dans le gaufrier un peu avant de servir. Attention, si ça ne chauffe pas longtemps, ça risque de refroidir très vite!



Boulette de poulet :


Faire baigner les escalopes dans du lait (dans un saladier) environ 20 mn pour attendrir la viande (opération impérative).

Hacher  la viande coupée en morceaux au mixer, avec les 2 oeufs entiers. Saler et poivrer.

Ajouter les assaisonnements (herbes, échalotes…).

Réserver dans une assiette la bouillie de viande.

Dans deux assiettes séparées, mettre dans l’une de la farine et dans l’autre de la chapelure.

Prendre la bouillie de viande en petite quantité. Passer le boulettes dans la farine pour en faire une boule qui ne colle plus trop, puis passer la boule dans la chapelure… Et ainsi de suite.

Faire chauffer la friteuse pendant ce temps, puis baigner les boulettes quelques minutes (environ 2 à 3 min).

Attention: ne pas mettre toutes les boulettes à cuire en meme temps, sinon ca colle.


Les boulettes sont un peu compliquées à façonner (la bouillie est quand même relativement liquide) mais le résultat est très tendre et savoureux, ça vaut le coup!




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Mini parmentier de canard

Posted in Apéritif | Posted by Coralie |

Il a quelque temps, j'ai acheté des cuisses de canard confit. Avec  une bonne purée, je trouve ca trop bon! Le problème c'est que le plus souvent c'est vendu en grosse boite! Donc j'ai décidé de m'en servir pour faire un apéro!

Préparation : 15min
Cuisson : 5-10min
Niveau : facile
Budget : moyen

Ingrédients :

  • cuisses de canard confit
  • pommes de terres (ou purée en flocons selon la motivation et le timing!)
  • chapelure

Recette :

Faites chauffer les cuisses de canard

En même temps, faites votre purée

Émiettez le canard pour remplir environ la moitié d'un ramequin ou d'une verrine

Ajoutez la pu

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rée

Saupoudrez de chapelure

Evidemment, c'est très bon en grand format également, avec par exemple un petit confit d’échalotes!

 

Une autre idée de présentation?

 

 

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