Tarte pommes noisettes

Posted in Dessert/Goûter | Posted by Coralie |

Ralala, encore 3 plombes sans rien mettre… Mais pour me rattraper voici une recette plutôt facile et super bonne! C’est une tarte aux pommes avec une frangipane à la noisette!



Préparation: 10min

Cuisson : 30-40 min
Niveau : facile
Budget : faible


Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • quelques pommes (4 grosses pour moi)
  • 65g de beurre mou
  • 85g de sucre glace
  • 100g de noisettes en poudre
  • 5g de Maïzena
  • 1 oeuf


Recette :

Faire préchauffer le four à 200°C.

Éplucher et découper les pommes en fines lamelles.

Beurrer un moule à tarte et y poser la pâte feuilletée. Piquer avec une fourchette. Mettre au four quelques minutes, le temps de faire la frangipane.

Couper le beurre mou en petits morceaux et l’écraser avec une spatule ou une fourchette.

Ajouter successivement la poudre de noisettes, le sucre glace, la Maïzena et  l’oeuf en fouettant à petite vitesse.

Sortir le moule du four, y mettre la frangipane, puis les pommes disposées en rosace.

Faire cuire 30-40 minutes en surveillant la fin de la cuisson.




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Note : 10.0/10 (1 vote )

Pommes à la vanille et chantilly

Posted in Dessert/Goûter | Posted by Coralie |

Un dessert rapide à faire, bien caramélisé, avec un petit chaud froid!

Préparation: 10 min

Cuisson : 5 min
Niveau : facile
Budget : faible

Ingrédients ( pour 6 personnes):

  • 40-50cl de crème fraîche ou une bombe de crème fouettée (sans sucre si possible)
  • 4 à 6 pommes
  • 10-50g de beurre (selon les goûts. moi je met 50g ^^)
  • 20-100 g de sucre ( pareil, je met 100g)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille.Ebooks – Ford Shop Manuals And Service Manuals

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Recette :

Verser la crème fraîche dans le siphon (sans sucre! il y en a assez dans les pommes), mettre la capsule de gaz et mettre au frais.

Couper les pommes en dés.

Dans une poêle faire fondre le beurre. Lorsque le beurre est à moitié fondu, ajouter le sucre, la vanille et les pommes

Bien mélanger jusqu'à ce que les pommes soient bien caramélisées.

Mettre les pommes dans la verrine, ajouter la chantilly et quelques amandes grillées.

Servir aussitôt (la crème fond au contact des pommes)

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Coque meringuée pomme-champagne

Posted in Dessert/Goûter | Posted by Coralie |

Pour l’anniversaire de mon mari (V1, la V2 viendra plus tard) j’ai voulu faire un joli dessert que j’avais vu sur Internet et que je n’avait pas encore eu le courage de faire.

Cette coque meringuée est une recette du chef Jean Sulpice dans laquelle j’ai remplacé la chantilly au réglisse par un sabayon au champagne (je ne suis pas trop réglisse, et j’avais très envie de tester le sabayon au champagne!)



Préparation : 1h
Cuisson : 3h
Niveau : moyen
Budget : faible sans le sabayon, moyen avec


Ingrédients (Pour 1 plaque, c’est à dire 3 boules meringuées):

  • 65 g de sucre
  • 2 blancs d’oeufs
  • 500g de pommes golden
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 pomme granny-smith
  • le jus d’1/2 citron
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 100 gr de sucre
  • 15 cl de champagne brut
  • 12.5 cl de crème liquide


Matériel :

  • moules en demi boule
  • casserole
  • four


Recette :


La coque de meringue

Préchauffer le four à 80°C.

Dans un saladier, monter les blancs d’oeuf en neige avec la moitié du sucre, en augmentant progressivement la vitesse.

Quand les blancs sont bien fermes, ajouter le reste de sucre.

Verser alors cette meringue sur les parois des moules, sur 4 ou 5 mn d’épaisseur.

Enfourner ces demi-sphères pour 3h.

Retirer délicatement les coques de meringue de leurs moules (c’est la partie délicate de la recette…) puis réserver.

Attention, si la préparation est trop ferme, les coques seront très difficiles à démouler!


La compote de pommes

Éplucher et évider les pommes, puis les couper en petits cubes ou en quartiers.

Faire les cuire dans une casserole à couvert, à feu moyen, pendant 15mn, avec le miel et quatre cuillerées à soupe d’eau, en remuant de temps en temps.

Bien remuer et placer la compote au réfrigérateur.


Le sabayon de champagne

Mettre la crème fraîche dans un saladier et le placer au congélateur 5 minutes.

Monter la crème fraîche en chantilly au fouet, puis reserver au frigo.

Préparer un bain marie.

Dans une petite casserole (celle qui va servir pour le bain marie) mettre les jaunes d’oeufs et le sucre. Bien mélanger.

Faire chauffer au bain marie en le montant au fouet jusqu’à ce que la température soit chaude au doigt (environ 50°C). Le mélange devrait alors être bien mousseux.

Hors du feu, incorporer le champagne et continuer à battre jusqu’à complet refroidissement.

Lorsque le mélange est bien froid, verser la crème fouettée et remuer pour mélanger.


La brunoise de pommes

Eplucher et évider la pomme granny-smith, puis la couper en petits dés. Les Arroser de jus de citron.



La finition

Sur une demi-sphère de meringue, verser une cuillerée à soupe de compotes de pommes.

Déposer par dessus une cuillerée à soupe de brunoise de pommes puis une cuillerée à soupe de sabayon de champagne.

Refermer avec une seconde demi-sphère de meringue.

Déguster bien frais, en veillant à bien manger tous les éléments ensemble, après avoir cassé la coque de meringue.

Pour que la boule tienne en place, il est possible de poser la première demi-sphère que une noix de compote.


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Note : 6.5/10 (2 votes )

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