Empañadas au poulet

Posted in Entrée | Posted by Coralie |

Il n'y a pas très longtemps, nous sommes allés à un restaurant argentin (la viande argentine est juste excellente!) et nous avons pris en entrée des empañadas. J'ai donc voulu essayer! C'est moins bon qu'au restaurant mais quand même agréable à manger!



Préparation: 20 min

Cuisson : 40 min + 20 min
Niveau : facile
Budget : faible


Ingrédients (pour 14 empañadas):

  • 2-3 cuisses de poulet
  • oignons
  • 1 poivron rouge
  • 2 oeufs durs
  • 14 olives vertes (sans noyaux)
  • purée de tomates
  • condiments (origan, herbes, piment en poudre)
  • pâte brisée (2 rouleaux avec des chutes ou 1 rouleau en ré-étalant)
  • 2 jaunes d'oeufs


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Recette :

Faire bouillir le poulet avec du sel (je l'ai mis 40minutes, peut-être que moins de temps suffit). Le laisser refroidir un peu.

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile.

Ajouter les poivrons en petits morecaux, le poulet émietté, la purée de tomates et les condiments. Attention, le mélange ne doit pas être liquide! Laisser refroidir un peu.

Préchauffer le four à 200°C

Faire des ronds d'une dizaine ou une douzaine de cm de diamètre dans la pâte brisée.

Garnir la moitié de chaque rond d'une cuillère de la préparation, d'un bout d'oeuf dur et d'une olive. Fermer le chausson avec un peu d'eau du bout des doigts et quelques coups de fourchettes pour la décoration. Badigeonner de jaune d'oeuf.

Enfourner à 200°C pour 20 minutes. Servir chaud!



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Nouilles chinoises au poulet laqué

Posted in Plat | Posted by Coralie |

Oulala… Encore beaucoup de temps entre deux articles… J'avoue que j'ai profité des vacances, je vais essayer d'être plus assidue à partir de la rentrée!

Pour reprendre tranquillement, un plat de nouilles chinoises avec du poulet laqué et une sauce à l'ail!


 

Préparation: 10 min + 1h de marinade

Cuisson : 5 min
Niveau : facile
Budget : faible


Ingrédients ( pour 2 personnes):

  • nouilles chinoises
  • 2 blancs de poulet
  • 5 cl de sauce Teriyaki
  • 10 cl de sauce au soja sucrée
  • 1 petite gousse d'ail (ou une cuillère à soupe d'ail émincé)
  • 1 cuillère à thé de maïzena
  • 7 cl d'eau
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron


Rec

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ette :

Couper le poulet en aiguillettes.

Dans un plat, verser la sauce Teriyaki, la sauce soja sucrée, le jus de citron et l'ail émincé. Y mettre le poulet et laisser mariner au frais pendant 1 heure en retournant les morceaux de temps en temps.

Faire chauffer une casserole d'eau pour les pâtes. Lorsque l'eau bout, arrêter le feu, y plonger les nouilles chinoises et couvrir environ 4-5 minutes.

Faire chauffer un wok ou une poele avec une cuillère à soupe d'huile et faire revenir à feu vif les aiguillettes de poulet égouttées (Attention, il faut conserver la marinade!).

Lorsque le poulet est bien coloré sur chaque face, baisser le feu et verser la marinade.

Retourner souvent le poulet dans la marinade qui cuit.

Mélanger la maïzena et l'eau. Au bout de 2-3 minutes de cuisson, ajouter le mélange et bien remuer. La sauce va alors épaissir.

Lorsque le poulet est bien laqué, poser sur les pâtes, et servir chaud!



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Hamburger inversé poulet-purée

Posted in Plat | Posted by Coralie |

Oulala ça commençait à faire longtemps que je n'avait pas mis de recette :)

Ce  soir, j'avais envie d'un hamburger, mais pas envie de steak… D'où ce hamburger inversé où les pains sont remplacés par des galettes de poulet, et la viande par un purée épaisse au mascarpone! Fort goûtu! ^^



Préparation: 15 min

Cuisson : 15 min
Niveau : facile
Budget : faible


Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1 grosse tomate
  • 2 filets de poulet
  • 1 grosse échalote (ou 2-3 petites)
  • 1 oeuf
  • 4-5 pommes de terre moyennes
  • mascarpone
  • huile d'olive
  • persillade
  • chapelure
  • salade pour accompagner


Matériel:

  • poêle
  • cercle de cuisine


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Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une grande casserole d'eau.

Pendant ce temps, ciseler finement l’échalote et le poulet. Mélanger le poulet, l'échalote, la persillade et l'oeuf. Si le résultat est trop liquide, ajouter un peu de chapelure (moi j'ai du en mettre 2-3 cuillères à soupe bombées).

Faire cuire le poulet en galette dans une poêle. Pour ça, mon mélange était un peu liquide, donc je me suis servie du cercle de cuisine directement dans la poêle (attention, le cercle chauffe très vite!)

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les enlever de l'eau et les écraser à la fourchette. Ajouter une cuillère à soupe de mascarpone, un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel à cette purée.


Enfin, monter le hamburger : une galette de poulet, de la purée (montée avec le cercle de cuisine), une rondelle de tomate et une dernière galette de poulet!



Pour accompagner tout ça, mélanger une cuillère à soupe de mascarpone avec un filet d'huile d'olive et un peu de persillade.


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Gaufre de pommes de terres et sa boule de poulet

Posted in Plat | Posted by Coralie |

Pour l’anniversaire de mon mari (oui, encore…) j’ai voulu faire un plat pas forcement classe, mais rigolo. J’avais vu dans Top Chef des gaufres de pommes de terre, donc j’ai essayé de faire pareil! Et pour rester dans l’esprit dessert, je les ai accompagnées de boule de boulet pour faire un effet boule de glace.



Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Niveau : facile
Budget : faible


Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 3 grosses pommes de terre ( environ 500 g )
  • 150 ml de crème fraîche
  • 2 oeufs
  • 60 g de farine
  • 60 g de beurre
  • persil, ciboulette, échalotes… (selon vos goûts)
  • Sel et poivre


  • 3 escalopes de poulets (ou de dinde)
  • 1 bol de lait
  • 2-4 cuillères à soupe de farine
  • 2 oeufs
  • chapelure


Matériel :

  • gaufrier
  • friteuse
  • mixer


Recette :


Gaufre de pomme de terre :


Éplucher, laver et râper les pommes de terre, les égoutter.
Mélanger la crème fraîche avec les pommes de terre râpées, laes assaisonnements, les oeufs, la farine et le beurre fondu.

Verser la pâte dans le gaufrier préchauffé.
Enlever les gaufres lorsqu’elles sont bien dorées ( environ 10 minutes ).

Ces gaufres peuvent être faites à l’avance et réchaufées dans le gaufrier un peu avant de servir. Attention, si ça ne chauffe pas longtemps, ça risque de refroidir très vite!



Boulette de poulet :


Faire baigner les escalopes dans du lait (dans un saladier) environ 20 mn pour attendrir la viande (opération impérative).

Hacher  la viande coupée en morceaux au mixer, avec les 2 oeufs entiers. Saler et poivrer.

Ajouter les assaisonnements (herbes, échalotes…).

Réserver dans une assiette la bouillie de viande.

Dans deux assiettes séparées, mettre dans l’une de la farine et dans l’autre de la chapelure.

Prendre la bouillie de viande en petite quantité. Passer le boulettes dans la farine pour en faire une boule qui ne colle plus trop, puis passer la boule dans la chapelure… Et ainsi de suite.

Faire chauffer la friteuse pendant ce temps, puis baigner les boulettes quelques minutes (environ 2 à 3 min).

Attention: ne pas mettre toutes les boulettes à cuire en meme temps, sinon ca colle.


Les boulettes sont un peu compliquées à façonner (la bouillie est quand même relativement liquide) mais le résultat est très tendre et savoureux, ça vaut le coup!




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