Riz gluant à la mangue

Posted in Dessert/Goûter | Posted by Coralie |

Le sticky rice with mango! Grand classique thaïlandais ! En allant acheter des clémentines chez le primeur, je suis tombée sur de très belles mangues, donc j’ai voulu tester! Ça a le même gout que ceux qu’on achetait dans les rues de Bangkok :)



Préparation: 15 min + repos de 8h

Cuisson : 45 min
Niveau : facile
Budget : moyen (selon la mangue…)


Ingrédients :

  • 200g de riz pour sushi (ou autre riz gluant)
  • 300ml de lait de coco
  • 150g de sucre
  • 1 belle mangue


Recette :

Rincer le riz puis le laisser tremper dans de l’eau 8h environ (2h si le riz est trempé dans de l’eau chaude).

Egouter et faire cuire à la vapeur une trentaine de minutes. Faire chauffer le mélange lait de coco et sucre.

Quand le riz est cuit au cuit-vapeur, le transvaser dans un saladier et ajouter le mélange lait de coco/sucre. Laisser le riz s’imbiber environ 15 minutes.

Si le riz n’est pas assez gluant (trop de liquide), on peut passer le mélange à feu doux dans une casserole.


Pour le faire sans le cuit-vapeur, on peut faire chauffer à feu très doux le riz dans le mélange lait de coco/sucre en remuant constamment.


Éplucher et découper la mangue (en dés, en lanières… selon le visuel désiré!).

Disposer le riz un peu refroidi, quelques grains de sésame doré (moi je n’en avait plus…) et la mangue pour faire une belle assiette!



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Risotto aux tomates

Posted in Plat | Posted by Coralie |

Une bonne petite recette de risotto! Je l'ai accompagnée de sot-l'y-laisse cuits à la poêle.



Préparation: 10 min

Cuisson : 20 min
Niveau : facile
Budget : faible


Ingrédients (pour le riz, pour 2 personnes):

  • 1/2 échalotte
  • 20g de beurre salé
  • 430 ml d'eau
  • 3 cuillères à café bombées de bouillon maggi aux légumes
  • 170 g de crème fraiche liquide epaisse
  • 160g riz pour risotto
  • 2 tomates


Matériel:

  • poêle


Recette :

Découper

les tomates en cubes et reserver.

Préparer un bouillon en faisant chauffer l'eau et le bouillon maggi aux légumes. Quand le bouillon est chaud, ôter du feu et ajouter la crème fraîche.

Émincer finement la demi échalote et la faire revenir dans un poêle avec le beurre pendant 1 à 2 minutes.

Ajouter le riz pour risotto et faire revenir jusqu'à ce que le riz devienne transparent. Puis ajouter le bouillon peu à peu en le laissant s'évaporer entre deux ajouts, à feu moyen. Normalement, le bouillon doit être absorbé par le riz en 18 minutes.

Avant la dernière louche de bouillon, vérifier la cuisson du riz (il doit être tendre… Sinon, diluez un peu le bouillon avec de l'eau chaude…). Si le riz parait assez tendre, ajouter la dernière louche de bouillon et les dés de tomates.


Servir chaud!



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Chili con carne

Posted in Plat | Posted by Marie |


Avec ce plat épicé et dépaysant, prenons le large et goûtons la cuisine mexicaine. Très pratique à faire en grande quantité, cette recette est idéale lorsque l’on reçoit quelques amis en toute simplicité.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 3 h 20
Niveau : facile
Budget : moyen
Ingrédients pour 6 personnes :
  • 1,2 kg de viande de bœuf hachée
  • 600 g de haricots rouge
  • 50 cl de bouillon de bœuf
  • 1 ou 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 boite de tomates pelées
  • 1 poivron rouge
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • 3 cuillères à café de chili en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café d’origan
  • Quelques gouttes de tabasco
  • Sel, poivre
(On peut aussi remplacer toutes ces épices par le mélange spécial chili que l’on peut trouver dans le commerce)
Faites tremper les haricots dans une grande quantité d’eau froide pendant 12 heures (si ce ne sont pas des haricots en boîte). Pelez et émincez les oignons. Pelez et hachez l’ail. Egouttez les haricots rouges et les tomates.
Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte. Faites y revenir l’ail et l’oignon, puis ajoutez la viande et laissez cuire 5 minutes en remuant.
Versez les haricots dans la cocotte, remuez et incorporez toutes les épices. Salez, poivrez et mélangez. Laissez cuire 3 minutes, puis baissez le feu et mouillez avec le bouillon. Ajoutez les tomates pelées.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant trois heures, en remuant de temps en temps. Au besoin, rajoutez de l’eau en cours de cuisson. Eteignez le feu et réservez jusqu’au lendemain (si votre chili est pour tout de suite, vous pouvez aussi continuer directement la recette).
Le lendemain, faites réchauffer à feu doux. Pendant ce temps, lavez et coupez le poivron en tous petits dés. Servez le chili brûlant parsemé de dés de poivrons rouges.
Astuce : Il est bien de servir le chili avec du riz, surtout pour les personnes qui n’ont pas l’habitude de manger épicé.


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