Dômes saumon

Posted in Apéritif | Posted by Coralie |

Un jour, ma môman m’a ramené des surgelés de dômes de saumon, j’ai bien aimé le concept, donc j’ai essayé et voilà le résultat! Ils étaient peut être un peu gros (une grosse bouchée) mais sinon c’était plutôt réussi!



Préparation: 15 min + repos de quelques heures

Cuisson : 2 min
Niveau : facile
Budget : faible


Ingrédients :

  • 8+4 tranches de saumon
  • ciboulette
  • crème fraîche (2-4 grosses cuillères au goût)
  • Pain de mie


Recette :

Mettre une feuille de gélatine dans de l’eau très froide quelques minutes.

Faire chauffer doucement la crème fraîche, y faire fondre la feuille de gélatine.

Dans un mixer, mettre le saumon, la crème fraîche et de la ciboulette selon les goûts.

Mettre dans des mini empreintes (dômes, mini-muffins…) et mettre au frigo quelques heures.

Au moment de monter, mettre les empreintes au congélateur.

Découper des ronds de pain de mie pour faire un socle aux mini empreintes. (moi je les fais avec une verrine ronde qui a la bonne taille).

Démouler les gelées de saumon des empreintes. Pour moi ça a un peu accroché… C’était peut-être pas assez froid…



Dans une assiette de présentation, mettre les ronds de pain, poser dessus un dôme de gelée de saumon.

Ensuite, découper une lanière de saumon fumé dans les 4 tranches restantes et entourer chaque dôme.

Décorer avec un peu de ciboulette et servir, ou remettre au frais avant de servir!



Cephalexin

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Note : 6.7/10 (3 votes )

Oeuf sur le plat – saumon fumé

Posted in Plat | Posted by Coralie |

Une recette toute simple, parfaite pour un dimanche midi ou un brunch!



Préparation: 10 min

Cuisson : pas de cuisson
Niveau : facile
Budget : faible


Ingrédients (par personne):

  • 1 tranche de saumon fumé
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de crème fraîche
  • un peu d’huile
  • salade


Recette :

Faire cuire les oeufs au plat : faire chauffer un peu d’huile dans un poêle. Lorsque celle-ci est bien chaude, mettre l’oeuf dedans et laisser cuire sans y toucher!  L’oeuf est cuit lorsque le dessus est presque plus baveux.

Dans une assiette, mettre une tranche de saumon fumé, une petite cuillère de crème fraîche et l’oeuf au plat!

Pour ma part, je l’ai servi avec une salade, des oignons rouges et des graines (courge, tournesol, lin,…)



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Note : 8.0/10 (1 vote )

Millefeuille Courgettes-tomates et saumon vapeur

Posted in Plat | Posted by Coralie |

Dans 3 mois, c’est mon mariage… Il va falloir rentrer dans la robe… Donc il va falloir que je commence à cuisiner un peu plus sainement! D’où cette recette, très goutue et visuellement très jolie!



Préparation: 5 min
Cuisson : 10 min
Niveau : facile
Budget : moyen


Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 pavés de saumon
  • 1 courgette
  • quelques tomates cerises (j’en ai pris des jaunes et des rouges pour mettre un peu de couleur)
  • ciboulette
  • huile d’olive
  • fleur de sel


Matériel :

  • cuit vapeur
  • poêles


Recette :

Mettre le saumon dans le cuit vapeur, coté peau (si il y en a) vers le bas.

Saupoudrer de ciboulette et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Faire cuire 10 minutes.



Pendant ce temps, laver les légumes et éplucher la courgette (en épluchant une tranche sur 2).

Découper la courgette en fines rondelles. Attention, si vous voulez faire une “fleur” avec les rondelles, ne les faite pas trop fines, ça serait plus compliqué (mais pas trop grosses non plus, hein).

Faire cuire avec un filet d’huile d’olive 2-3 minutes pour colorer. Ensuite, ajouter un demi verre d’eau et laisser réduire (les courgettes deviennent un peu transparentes).

Pendant que les courgettes cuisent, faire chauffer un filet d’huile dans une autre casserole.

Y mettre les tomates cerises et faire cuire en remuant souvent à feu doux (attention de ne pas éclater les tomates).


Ensuite, quand tout est cuit, il ne reste plus qu’à tout monter!

Pour ma part j’ai choisi de servir les légumes dans un verre à margarita en alternant les tomates et les tranches de courgette en les mettant en “fleur”.



Ensuite, saupoudrer le tout (légumes et poisson) d’une pointe de fleur de sel!




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Mini flans au saumon

Posted in Entrée | Posted by Coralie |

Cette entrée peut également servir d’apéritif selon la taille des moules utilisés!



Préparation: 10 min
Cuisson : 15 min
Niveau : facile
Budget : faible


Ingrédients (pour 6 à 12 pièces):

  • 300g de saumon (frais ou surgelé)
  • 125g de crème fraiche
  • 2 oeufs
  • sel, poivre, ciboulette


Recette :

Préchauffer le four à 200°C.

Faire pocher le saumon 3 ou 4 minutes dans une eau frémissante.

Écraser ou mixer le saumon avec la crème, les œufs et les assaisonnements.

Garnir les moules en silicone et faire cuire 15 minutes à 200°C.



A servir froid ou chaud!


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Tartare de saumon

Posted in Entrée | Posted by Coralie |

Pour une entrée chic, fraîche et rapide, j’ai opté samedi dernier pour le tartare de saumon!



Préparation : 15 minutes
Cuisson : pas de cuisson
Niveau : facile
Budget : moyen


Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 200g de pavé de saumon fumé
  • 1/2 citron
  • 1 échalotte
  • brins de ciboulette
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • aneth


Matériel :

  • cercle de cuisine


Recette :

Retirer la peau du saumon et le couper en tranches très fines, puis en lamelles jusqu’à obtenir des petits bouts. Réserver.
Hacher l’échalote avec la ciboulette et l’aneth. Mélanger avec le saumon, Saler et poivrer.
Presser le citron et mélanger le jus avec l’huile.
Verser sur le saumon et mélanger.
Mettre au frais pendant 1h et mélanger avant de s’en servir.

Dans une assiette, poser un cercle de cuisine et y mettre le tartare. Tasser un peu (mais pas trop).



Décorer avec des oeufs de saumon ou des brins de ciboulette.


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Note : 7.0/10 (1 vote )

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